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拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败

需要食材

    • 鱼头
    • 1300克
    • 剁椒
    • 适量
    • 豆豉
    • 1勺
    • 半头
    • 白胡椒
    • 1克
    • 料酒
    • 1勺
    • 1块
    • 生抽
    • 1勺
    • 耗油
    • 1勺
    • 1勺
    • 小葱
    • 适量
    • 猪油
    • 适量

做法步骤

1.

鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。

2.

洗干净,放入白胡椒料酒仔细抹匀。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3.

切丝。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,姜切丝。

4.

和鱼头放一起腌制半个小时。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,和鱼头放一起腌制半个小时。

5.

剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6.

锅内入油,炒香蒜末和豆豉。

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7.

放入剁椒翻炒。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,放入剁椒翻炒。

8.

放入一勺生抽

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,放入一勺生抽。

9.

放入和耗油,炒均匀。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,放入糖和耗油,炒均匀。

10.

均匀铺在鱼头上面。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,均匀铺在鱼头上面。

11.

水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12.

葱花撒在鱼头上。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,葱花撒在鱼头上。

13.

化开一小块猪油

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,化开一小块猪油。

14.

淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

15.

成品图。

拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败,成品图。

小贴士

  1. 鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
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