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卤牛肉饭

卤牛肉饭

需要食材

    • 牛肉
    • 650g
    • 香菇
    • 2个
    • 莲藕
    • 60g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 上海青
    • 2片
    • 卤料包
    • 1包
    • 冰糖
    • 1大颗
    • 洋葱
    • 半个
    • 生姜
    • 2片
    • 黑芝麻
    • 适量
    • 八角
    • 2颗
    • 大蒜
    • 2颗

做法步骤

1.

所需食材如图

卤牛肉饭,所需食材如图

2.

米提前泡15分钟再煮更香软

卤牛肉饭,米提前泡15分钟再煮更香软

3.

牛肉切大块,不能切太小不然后面容易煮的特别小

卤牛肉饭,把牛肉切大块,不能切太小不然后面容易煮的特别小

4.

香菇2个切花刀

卤牛肉饭,香菇2个切花刀

5.

牛肉焯水去浮末

卤牛肉饭,牛肉焯水去浮末

6.

洋葱切碎,莲藕切薄片

卤牛肉饭,洋葱切碎,莲藕切薄片

7.

水煮鸡蛋提前煮好备用

卤牛肉饭,水煮鸡蛋提前煮好备用

8.

焯好水的牛肉控干水

卤牛肉饭,焯好水的牛肉控干水

9.

这是我找老板要的牛油渣,入锅煎制两面金黄,炸出牛油即可

卤牛肉饭,这是我找老板要的牛油渣,入锅煎制两面金黄,炸出牛油即可

10.

炸至如图即可把牛油渣去掉留炸出的牛油炒牛肉

卤牛肉饭,炸至如图即可把牛油渣去掉留炸出的牛油炒牛肉

11.

把牛肉粒和洋葱碎一起入锅炒香

卤牛肉饭,把牛肉粒和洋葱碎一起入锅炒香

12.

把生抽老抽各2滴再加入莫过食材的水分

卤牛肉饭,把生抽老抽各2滴再加入莫过食材的水分

13.

水煮沸后加入卤料包和八角冰糖煮20分钟

卤牛肉饭,水煮沸后加入卤料包和八角冰糖煮20分钟

14.

再加入莲藕片和鸡蛋

卤牛肉饭,再加入莲藕片和鸡蛋

15.

上海青和香菇上锅蒸5分钟关火

卤牛肉饭,把上海青和香菇上锅蒸5分钟关火

16.

汤汁收到食材基本浮出后放入香菇

卤牛肉饭,汤汁收到食材基本浮出后放入香菇

17.

我们家孩子不太爱吃太多汤汁我就留了一点汤汁,如果你们家要泡饭可以多留一点汤汁

卤牛肉饭,我们家孩子不太爱吃太多汤汁我就留了一点汤汁,如果你们家要泡饭可以多留一点汤汁

18.

最后盛上米饭即可摆盘

卤牛肉饭, 最后盛上米饭即可摆盘

小贴士

  1. 1.加了生抽老抽不需要加盐
  2. 2.如果你们买的牛肉多最好用高压锅炖煮1小时,肉质更嫩。
  3. 3.青菜可以替换成自家孩子爱吃的
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