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鱼锅片片

鱼锅片片

需要食材

    • 海杂鱼
    • 10条
    • 青椒
    • 50克
    • 红椒
    • 50克
    • 少许
    • 2片
    • 花椒
    • 1克
    • 八角
    • 2瓣
    • 豆瓣酱
    • 15克
    • 适量
    • 料酒
    • 10克
    • 白糖
    • 5克
    • 玉米面
    • 200克
    • 黄豆面
    • 100克
    • 小苏打
    • 2克
    • 温水
    • 220克
    • 花生油
    • 40克

做法步骤

1.

先把鱼锅的食材备齐。

鱼锅片片,先把鱼锅的食材备齐。

2.

把青红辣椒洗净切成条,切丝。

鱼锅片片,把青红辣椒洗净切成条,葱姜切丝。

3.

海杂鱼去除内脏后,用自来水反复冲洗干净备用。

鱼锅片片,把海杂鱼去除内脏后,用自来水反复冲洗干净备用。

4.

玉米面黄豆面放入盆里,倒入小苏打,把所有的面粉混合均匀后。

鱼锅片片,把玉米面和黄豆面放入盆里,倒入小苏打,把所有的面粉混合均匀后。

5.

这个时候加入温水和成面团后,静置半个小时。

鱼锅片片,这个时候加入温水和成面团后,静置半个小时。

6.

锅烧热后倒入花生油烧至八成热时,爆香花椒八角,再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。

鱼锅片片,锅烧热后倒入花生油烧至八成热时,爆香花椒和八角,再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味。

7.

这个时候加入葱姜,大火快速爆出香味后。

鱼锅片片,这个时候加入葱姜,大火快速爆出香味后。

8.

锅中倒入适量的清水。

鱼锅片片,锅中倒入适量的清水。

9.

再倒入料酒调味。

鱼锅片片,再倒入料酒调味。

10.

加入白砂糖和适量的盐调味。

鱼锅片片,加入白砂糖和适量的盐调味。

11.

锅中放入洗净后的海杂鱼。

鱼锅片片,锅中放入洗净后的海杂鱼。

12.

大火烧开后。

鱼锅片片,大火烧开后。

13.

把静置好的玉米面团,揉成团后。

鱼锅片片,把静置好的玉米面团,揉成团后。

14.

摁扁放入锅边。

鱼锅片片,摁扁放入锅边。

15.

依次做完所有的片片。

鱼锅片片,依次做完所有的片片。

16.

盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。

鱼锅片片,盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。

17.

看见锅中片片熟透,锅中汤汁慢慢变得浓稠时。

鱼锅片片,看见锅中片片熟透,锅中汤汁慢慢变得浓稠时。

18.

放入切条的青红辣椒。

鱼锅片片,放入切条的青红辣椒。

19.

看见青红辣椒断生变色即可关火咯,直接端上餐桌就可以大快朵颐了,用片片蘸点鱼汁吃,味道不要太赞了。

鱼锅片片,看见青红辣椒断生变色即可关火咯,直接端上餐桌就可以大快朵颐了,用片片蘸点鱼汁吃,味道不要太赞了。

20.

成品一

鱼锅片片,成品一

小贴士

  1. 炖鱼的时候,一定记着多留一点鱼汤,蘸片片吃,个人感觉比吃鱼还过瘾哟……
  • 月色家的小厨房

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