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芋泥血糯米软欧

芋泥血糯米软欧

需要食材

    • 鸡蛋
    • 52g
    • 28g
    • 2g
    • 蝶豆花水
    • 100g
    • 金龙鱼面包用小麦粉
    • 290g
    • 波兰种
    • 85g
    • 黄油
    • 20g
    • 干酵母
    • 3g
    • 芋头
    • 200g
    • 紫薯馅
    • 190g
    • 血糯米
    • 100g
    • 炼乳
    • 20g

做法步骤

1.

准备好所用食材。

芋泥血糯米软欧,准备好所用食材。

2.

鸡蛋、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。

芋泥血糯米软欧,将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。

3.

倒入金龙鱼面包用小麦粉。

芋泥血糯米软欧,倒入金龙鱼面包用小麦粉。

4.

倒入波兰种、干酵母,启动3档揉面。

芋泥血糯米软欧,倒入波兰种、干酵母,启动3档揉面。

5.

揉匀后加入黄油,转5档揉出薄膜。

芋泥血糯米软欧,揉匀后加入黄油,转5档揉出薄膜。

6.

面团发酵40分钟,手指按下不回缩。

芋泥血糯米软欧,面团发酵40分钟,手指按下不回缩。

7.

将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。

芋泥血糯米软欧,将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。

8.

芋头提前蒸熟,压成泥后加入紫薯馅混合均匀。

芋泥血糯米软欧,芋头提前蒸熟,压成泥后加入紫薯馅混合均匀。

9.

血糯米加水用电饭煲焖熟,加入炼乳拌匀。

芋泥血糯米软欧,血糯米加水用电饭煲焖熟,加入炼乳拌匀。

10.

取一个面团擀开,放入芋头馅和血糯米。

芋泥血糯米软欧,取一个面团擀开,放入芋头馅和血糯米。

11.

像捏包子一样包起来,捏紧,封口朝下,放到无边烤盘上,发酵20分钟。

芋泥血糯米软欧,像捏包子一样包起来,捏紧,封口朝下,放到无边烤盘上,发酵20分钟。

12.

面团表面筛上高粉,用刀片割出自己喜欢的图案,放入烤箱中,190度烘烤20分钟。

芋泥血糯米软欧,面团表面筛上高粉,用刀片割出自己喜欢的图案,放入烤箱中,190度烘烤20分钟。

13.

晾至不烫手。

芋泥血糯米软欧,晾至不烫手。

14.

成品。

芋泥血糯米软欧,成品。

15.

成品。

芋泥血糯米软欧,成品。

16.

成品。

芋泥血糯米软欧,成品。

小贴士

  1. 1.波兰种配料:高粉60克、水60克、干酵母2克,混合后室温发酵一小时,然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
  2. 2.紫薯馅是现成的,里面本身含糖,所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g,让芋头味突出些。
  3. 3.蝶豆花水可以用水代替,因为已经泡过一水,第二水放面包里上色并不明显,可以忽略。
  4. 4.第二次发酵千万不可发酵时间过长,封口也要捏紧,不然容易露馅。
  5. 5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
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