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双色肠仔馒头卷

双色肠仔馒头卷

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300克
    • 清水
    • 150克
    • 玉米油
    • 3克
    • 酵母
    • 3克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 紫薯粉
    • 适量
    • 德式香肠
    • 若干

做法步骤

1.

把食材清单中除了紫薯粉和香肠之外的所有食材放入面包桶(注意糖和酵母不要直接接触,避免酵母失去活性),然后把面包桶卡入面包机,启动和面程序;或者用厨师机,低速把所有食材混合均匀后,再用高速揉面;或者用手揉。

双色肠仔馒头卷,把食材清单中除了紫薯粉和香肠之外的所有食材放入面包桶(注意糖和酵母不要直接接触,避免酵母失去活性),然后把面包桶卡入面包机,启动和面程序;或者用厨师机,低速把所有食材混合均匀后,再用高速揉面;或者用手揉。

2.

面包机揉面约10分钟,揉成光滑的面团。手揉的话,要揉至“三光”,即面光、手光、案板光。

双色肠仔馒头卷,面包机揉面约10分钟,揉成光滑的面团。手揉的话,要揉至“三光”,即面光、手光、案板光。

3.

把揉好的面团平均分成两份,其中一份揉进紫薯粉,由于紫薯粉比较干,可以滴几滴清水再揉,揉至颜色均匀,然后两个面团分别揉圆。

双色肠仔馒头卷,把揉好的面团平均分成两份,其中一份揉进紫薯粉,由于紫薯粉比较干,可以滴几滴清水再揉,揉至颜色均匀,然后两个面团分别揉圆。

4.

把两个面团分别揉成长条,然后用刮面板分成若干小剂子,每个约14克。

双色肠仔馒头卷,把两个面团分别揉成长条,然后用刮面板分成若干小剂子,每个约14克。

5.

白色和紫色的面剂子各取一个,分别揉成长20厘米的长条,德式香肠从中间切成两段。这款香肠长12厘米,切完后每段6厘米,也可以直接买6厘米左右的香肠。

双色肠仔馒头卷,白色和紫色的面剂子各取一个,分别揉成长20厘米的长条,德式香肠从中间切成两段。这款香肠长12厘米,切完后每段6厘米,也可以直接买6厘米左右的香肠。

6.

把两个颜色的面条合并在一起,从香肠的切面开始,围一圈,如图把面条的起头藏起来。

双色肠仔馒头卷,把两个颜色的面条合并在一起,从香肠的切面开始,围一圈,如图把面条的起头藏起来。

7.

然后把双色面条顺着香肠裹上,面条尾部藏好。

双色肠仔馒头卷,然后把双色面条顺着香肠裹上,面条尾部藏好。

8.

同样的方法把剩余的面团和香肠都卷好,蒸屉上抹一层油或垫馒头纸,把馒头卷放在蒸屉上,再把蒸屉放入蒸锅盖上盖子进行发酵,这里采用的是一次发酵的方法。

双色肠仔馒头卷,同样的方法把剩余的面团和香肠都卷好,蒸屉上抹一层油或垫馒头纸,把馒头卷放在蒸屉上,再把蒸屉放入蒸锅盖上盖子进行发酵,这里采用的是一次发酵的方法。

9.

发酵至1.5倍大,用手指按馒头表面,指坑缓慢回弹,即发酵好了。由于温度不同,发酵的时间也不同。

双色肠仔馒头卷,发酵至1.5倍大,用手指按馒头表面,指坑缓慢回弹,即发酵好了。由于温度不同,发酵的时间也不同。

10.

蒸锅里加入适量水,大火烧开后,转中火蒸13分钟,关火后焖3分钟后揭盖。

双色肠仔馒头卷,蒸锅里加入适量水,大火烧开后,转中火蒸13分钟,关火后焖3分钟后揭盖。

11.

蒸好啦,胖乎乎的很可爱哦!

双色肠仔馒头卷,蒸好啦,胖乎乎的很可爱哦!

12.

摆盘

双色肠仔馒头卷,摆盘

13.

Q萌可爱,适合孩子抓握。

双色肠仔馒头卷,Q萌可爱,适合孩子抓握。

14.

咬上一口,馒头松软可口,香肠皮脆肉质饱满有嚼劲,简直太好吃啦!

双色肠仔馒头卷,咬上一口,馒头松软可口,香肠皮脆肉质饱满有嚼劲,简直太好吃啦!

小贴士

  1. 1、紫薯粉可以换成可可粉、红曲粉、抹茶粉等等,用你喜欢的颜色就好。如果没有紫薯粉,可以把紫薯蒸熟后,加适量水用料理机打成紫薯泥,用紫薯泥和面。
  2. 2、这里我是为了测试升降电火锅的营养蒸功能,所以放了五个蒸,方子做出的不止这五个哦,其余的我放入蒸箱蒸了,效果是一样的。
  • 小菁同学

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