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泰式风味口蘑钳鱼

泰式风味口蘑钳鱼

需要食材

    • 钳鱼
    • 1只
    • 口蘑
    • 8个
    • 柠檬
    • 半个
    • 番茄
    • 2个
    • 芹菜
    • 一棵
    • 香菜
    • 一棵
    • 小米辣(红)
    • 3个
    • 生灯笼椒
    • 5个
    • 鲜红藤椒
    • 适量
    • 老姜
    • 5片
    • 3瓣儿
    • 大葱
    • 1根
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 干花椒粒
    • 适量
    • 水淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

【备菜】按照以上原料单备齐食材,一个都不要少哦!

泰式风味口蘑钳鱼,【备菜】按照以上原料单备齐食材,一个都不要少哦!

2.

【食材处理1-1】钳鱼洗净,撒少许盐

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理1-1】钳鱼洗净,撒少许盐

3.

【食材处理1-2】导入少许料酒去鱼腥

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理1-2】导入少许料酒去鱼腥

4.

【食材处理1-3】大葱葱白,老姜2片切丝儿,拌入钳鱼

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理1-3】大葱葱白,老姜2片切丝儿,拌入钳鱼

5.

【食材处理1-4】倒入提前调好的水淀粉(比例大概水:淀粉—2:1)

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理1-4】倒入提前调好的水淀粉(比例大概水:淀粉—2:1)

6.

【食材处理1-5】拌匀,腌制15min左右 (腌制钳鱼的同时可以处理其他食材了)

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理1-5】拌匀,腌制15min左右
(腌制钳鱼的同时可以处理其他食材了)

7.

【食材处理2】口蘑洗净切片儿

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理2】口蘑洗净切片儿

8.

【食材处理3】番茄米字刀一分为八

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理3】番茄米字刀一分为八

9.

【食材处理4】芹菜斜切成段儿

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理4】芹菜斜切成段儿

10.

【食材处理5】柠檬切片儿

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理5】柠檬切片儿

11.

【食材处理6】大葱斜切成段儿

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理6】大葱斜切成段儿

12.

【食材处理7】香菜随意切碎即可

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理7】香菜随意切碎即可

13.

【食材处理8】小米辣切小段儿

泰式风味口蘑钳鱼,【食材处理8】小米辣切小段儿

14.

到这里,食材就全部处理好了,就等着下锅滋溜滋溜了

泰式风味口蘑钳鱼,到这里,食材就全部处理好了,就等着下锅滋溜滋溜了

15.

【菜品制作1】热锅倒油

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作1】热锅倒油

16.

【菜品制作2】倒入番茄翻炒出汁儿

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作2】倒入番茄翻炒出汁儿

17.

【菜品制作3】将佐料盘中,除香菜碎以外的全部倒入锅内,翻炒翻炒

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作3】将佐料盘中,除香菜碎以外的全部倒入锅内,翻炒翻炒

18.

【菜品制作4-1】等到番茄超不多已经软烂出汁儿了,就可以倒入清水

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作4-1】等到番茄超不多已经软烂出汁儿了,就可以倒入清水

19.

【菜品制作4-2】水量差不多能把锅内食材淹没就好

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作4-2】水量差不多能把锅内食材淹没就好

20.

【菜品制作5】加入柠檬片

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作5】加入柠檬片

21.

【菜品制作6】加入芹菜(这个时候加到最后芹菜肯定会变色,但没关系,我们要的就是芹菜的味道完全渗透进汤汁里面)

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作6】加入芹菜(这个时候加到最后芹菜肯定会变色,但没关系,我们要的就是芹菜的味道完全渗透进汤汁里面)

22.

【菜品制作7】放入鱼头,和锅内其他食材一起熬制泰式风味番茄柠檬生椒汤底儿

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作7】放入鱼头,和锅内其他食材一起熬制泰式风味番茄柠檬生椒汤底儿

23.

【菜品制作8】倒入口蘑片儿继续煮至沸腾

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作8】倒入口蘑片儿继续煮至沸腾

24.

【菜品制作9】放入钳鱼脊骨部分比较大块儿的鱼肉

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作9】放入钳鱼脊骨部分比较大块儿的鱼肉

25.

【菜品制作10】最后放入鱼片部分,继续煮几分钟就差不多可以关火了

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品制作10】最后放入鱼片部分,继续煮几分钟就差不多可以关火了

26.

【菜品展示】完结撒花!不过这里是撒上香菜段儿和生红藤椒做点缀,哈哈哈

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品展示】完结撒花!不过这里是撒上香菜段儿和生红藤椒做点缀,哈哈哈

27.

【菜品展示】 张嘴,啊~吸溜一下,超Q滑!超有味儿!

泰式风味口蘑钳鱼,【菜品展示】
张嘴,啊~吸溜一下,超Q滑!超有味儿!

小贴士

  1. 来来来,走过路过,千万不要错过!
  2. Tips:
  3. 1.鱼最好选用钳鱼这类少刺儿的,龙利鱼也可以这样做
  4. 2.吃不了辣的朋友们也可以少放或不放辣椒🌶和藤椒之类的,番茄和柠檬在一起的味道就足够nice了呢(反正我是重庆妹子,火锅汤都可以喝的人,这点辣根本不算什么!哈哈哈~)
  • 艾琳小厨

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从明天起,关心粮食和蔬菜 我有一间厨房,窄小精巧,烟火明了
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