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酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?

需要食材

    • 油皮材料
    • 面粉
    • 150克
    • 猪油
    • 50克
    • 20克
    • 60ml
    • 油酥材料
    • 低筋面粉
    • 120克
    • 油酥
    • 60克
    • 生鸭蛋黄
    • 16个
    • 低糖红豆沙
    • 400克
    • 鸡蛋液
    • 适量
    • 黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。

2.

油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜。

3.

油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉。

4.

生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟。

5.

烤好的鸭蛋黄放凉待用。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,烤好的鸭蛋黄放凉待用。

6.

豆沙馅我用的现成的低红豆沙,25克一个,分成16份。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙,25克一个,分成16份。

7.

豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

8.

包好的豆沙蛋黄馅放一边。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,包好的豆沙蛋黄馅放一边。

9.

依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好。

10.

油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥。

11.

拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧。

12.

拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

13.

松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

14.

擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

15.

拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开。

16.

包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向上收口。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向上收口。

17.

刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

18.

趁热吃,超香!

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?,趁热吃,超香!

小贴士

  1. 做好后密封保存,也可以冷藏,可以放一周,放了三天再吃皮还是很酥,这款蛋黄酥油皮不用出膜,很适合初次尝试的朋友。
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谢谢你长得这么好看还关注我。。
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