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3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低粉
    • 80g
    • 牛奶
    • 70g
    • 色拉油
    • 40g
    • 白糖
    • 75g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 芒果
    • 1个
    • 柠檬
    • 1个
    • 蓝莓
    • 少许

做法步骤

1.

鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏五分钟。(碗一定要用无油无水的哦~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏五分钟。(碗一定要用无油无水的哦~

2.

蛋黄加20g糖,40g牛奶,40g色拉油搅匀,再筛入低粉搅拌至无粉粒状

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,蛋黄加20g糖,40g牛奶,40g色拉油搅匀,再筛入低粉搅拌至无粉粒状

3.

蛋清里挤入5滴柠檬汁,分三次加入40g糖打发,打至提起后尾部呈弯钩状就可以啦

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,蛋清里挤入5滴柠檬汁,分三次加入40g糖打发,打至提起后尾部呈弯钩状就可以啦

4.

取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀

5.

蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,送入预热好的烤箱,150度烤20分钟,蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,送入预热好的烤箱,150度烤20分钟,蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用

6.

接着来做内馅料,淡奶油加15g糖打发。(不想太甜可以少加或者不加糖哦~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,接着来做内馅料,淡奶油加15g糖打发。(不想太甜可以少加或者不加糖哦~

7.

在蛋糕表面抹上奶油,铺上芒果丁。(内馅可少放,放太多卷的时候可能会挤出来哦~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,在蛋糕表面抹上奶油,铺上芒果丁。(内馅可少放,放太多卷的时候可能会挤出来哦~

8.

小心卷好后用油纸包裹,送入冰箱冷藏一个小时。(卷的时候可借助擀面杖,卷起来更容易哦~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,小心卷好后用油纸包裹,送入冰箱冷藏一个小时。(卷的时候可借助擀面杖,卷起来更容易哦~

9.

冷藏好后拿出来撒上糖霜,切成蛋糕卷,用蓝莓和薄荷装饰,芒果瑞士卷就做好啦,开吃吧~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,冷藏好后拿出来撒上糖霜,切成蛋糕卷,用蓝莓和薄荷装饰,芒果瑞士卷就做好啦,开吃吧~

10.

重复原味的前四个步骤,然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉,10g可可粉,各倒50g热牛奶搅匀。(用滤网过滤后面糊会更细腻哦~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,重复原味的前四个步骤,然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉,10g可可粉,各倒50g热牛奶搅匀。(用滤网过滤后面糊会更细腻哦~

11.

抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中,各加20g糖,20g牛奶,40g色拉油搅拌均匀

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中,各加20g糖,20g牛奶,40g色拉油搅拌均匀

12.

倒入过筛的70g低粉,用划Z字的手法搅到无粉粒状

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,倒入过筛的70g低粉,用划Z字的手法搅到无粉粒状

13.

分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀,再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀,再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

14.

拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中,送入预热好的烤箱,150度烤20分钟,烤好后取出放置一旁晾凉备用

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中,送入预热好的烤箱,150度烤20分钟,烤好后取出放置一旁晾凉备用

15.

在蛋糕上抹上打发好的淡奶油,加上馅料,卷好后用油纸包裹,送入冰箱冷藏一个小时。(内陷我用了蜜豆和奥利奥碎,也可以换自己喜欢哒~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,在蛋糕上抹上打发好的淡奶油,加上馅料,卷好后用油纸包裹,送入冰箱冷藏一个小时。(内陷我用了蜜豆和奥利奥碎,也可以换自己喜欢哒~

16.

分别撒上糖霜,切成蛋糕卷,用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰,3种口味的瑞士卷就做好啦,开吃吧~

3款像云朵般柔软的瑞士卷,每一口都让人沦陷!,分别撒上糖霜,切成蛋糕卷,用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰,3种口味的瑞士卷就做好啦,开吃吧~
  • 厨娘物语c小鹿

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有爱的生活美学,厨娘物语。我是小鹿,我是个爱生活爱美食的做饭阿姨,将爱好变成事业,是我的小小梦想,我在努力着!
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