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胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

需要食材

    • 中筋面粉
    • 380克
    • 胡萝卜泥
    • 15克
    • 50克
    • 白砂糖
    • 15克
    • 3克
    • 酵母粉
    • 3.5克
    • 猪油
    • 10克
    • 馅料:酸菜
    • 200克
    • 粉丝
    • 200克
    • 肉末
    • 100克
    • 鸡粉
    • 少许
    • 蚝油
    • 1小勺
    • 1小勺

做法步骤

1.

胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用

2.

酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎

3.

锅中加入少许食用油,将肉末粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,锅中加入少许食用油,将肉末,粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用

4.

除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束

5.

把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位

6.

揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆

7.

搓成长条

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,搓成长条

8.

分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

9.

用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干

10.

取一张包子皮码上适量的馅料

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,取一张包子皮码上适量的馅料

11.

右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶

12.

把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)

13.

直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

14.

成品图

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,成品图

15.

成品图

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,成品图

16.

成品图

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子,成品图

小贴士

  1. 1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
  • 雅雅杨小厨

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