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青花瓷冰皮月饼

青花瓷冰皮月饼

需要食材

    • 糯米粉(白冰皮)
    • 20g
    • 粘米粉(白冰皮)
    • 20g
    • 澄面(白冰皮)
    • 17g
    • 牛奶(白冰皮)
    • 85g
    • 细砂糖(白冰皮)
    • 16g
    • 玉米油(白冰皮)
    • 5g
    • 糯米粉(蓝冰皮)
    • 11g
    • 粘米粉(蓝冰皮)
    • 11g
    • 澄面(蓝冰皮)
    • 9g
    • 细砂糖(蓝冰皮)
    • 8g
    • 蝶豆花(蓝冰皮)
    • 1.5g
    • 热水(蓝冰皮)
    • 48g
    • 奶黄馅
    • 200g

做法步骤

1.

准备好需要的食材。

青花瓷冰皮月饼,准备好需要的食材。

2.

蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。

青花瓷冰皮月饼,蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。

3.

蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。

青花瓷冰皮月饼,蓝色冰皮:过滤出45克蝶豆花水,加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油,搅拌均匀。

4.

白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。

青花瓷冰皮月饼,白色冰皮:牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。

5.

盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入万慕智能升降锅中。

青花瓷冰皮月饼,盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔洞,入万慕智能升降锅中。

6.

水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。

青花瓷冰皮月饼,水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟,表面凝固即可。

7.

蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

青花瓷冰皮月饼,蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团,包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

8.

奶黄馅均分成10份。

青花瓷冰皮月饼,奶黄馅均分成10份。

9.

两个颜色的冰皮均分成5份。

青花瓷冰皮月饼,两个颜色的冰皮均分成5份。

10.

各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。

青花瓷冰皮月饼,各取一个小团子擀成圆皮,重叠在一起。

11.

两个冰皮卷起来。

青花瓷冰皮月饼,两个冰皮卷起来。

12.

对半切开后按扁或擀开。

青花瓷冰皮月饼,对半切开后按扁或擀开。

13.

放上一个奶黄馅。

青花瓷冰皮月饼,放上一个奶黄馅。

14.

利用虎口收紧。

青花瓷冰皮月饼,利用虎口收紧。

15.

给月饼模刷上油,放入冰皮团。

青花瓷冰皮月饼,给月饼模刷上油,放入冰皮团。

16.

按压出冰皮月饼的形状。

青花瓷冰皮月饼,按压出冰皮月饼的形状。

17.

成品图。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

18.

成品图。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

19.

成品图。

青花瓷冰皮月饼,成品图。

小贴士

  1. 1、月饼模是50克的。
  2. 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些,不做折叠擀面步骤也行。
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