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纸杯蛋糕

纸杯蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 低筋面粉
    • 55g
    • 牛奶
    • 20ml
    • 玉米油
    • 20g
    • 60g

做法步骤

1.

准备好所有的食材。

纸杯蛋糕,准备好所有的食材。

2.

准备好所需工具:从左至右分别是纸杯,刮刀,蛋清分离器,手动打蛋器,电动打蛋器,面粉筛。

纸杯蛋糕,准备好所需工具:从左至右分别是纸杯,刮刀,蛋清分离器,手动打蛋器,电动打蛋器,面粉筛。

3.

用蛋清分离器将蛋黄、蛋清分离。

纸杯蛋糕,用蛋清分离器将蛋黄、蛋清分离。

4.

蛋黄、蛋清分别装在不同的容器里。

纸杯蛋糕,蛋黄、蛋清分别装在不同的容器里。

5.

蛋黄里加入20g

纸杯蛋糕,蛋黄里加入20g糖。

6.

用手动打蛋器搅拌至糖融化,即无颗粒状。

纸杯蛋糕,用手动打蛋器搅拌至糖融化,即无颗粒状。

7.

加入玉米油快速搅拌。

纸杯蛋糕,加入玉米油快速搅拌。

8.

再加入牛奶搅拌均匀。

纸杯蛋糕,再加入牛奶搅拌均匀。

9.

面粉过筛。(建议用大一点的容器,不要像我将面粉筛得到处都是)

纸杯蛋糕,面粉过筛。(建议用大一点的容器,不要像我将面粉筛得到处都是)

10.

用刮刀搅拌至无颗粒状。

纸杯蛋糕,用刮刀搅拌至无颗粒状。

11.

蛋清加入剩下的白糖,用电动打蛋器打发。(打发至提起打蛋器有这种短而直的小尖角即可)

纸杯蛋糕,蛋清加入剩下的白糖,用电动打蛋器打发。(打发至提起打蛋器有这种短而直的小尖角即可)

12.

将三分之一的蛋白加入蛋黄浆里切拌均匀。(记住:是上下切拌,不是划圈搅拌)

纸杯蛋糕,将三分之一的蛋白加入蛋黄浆里切拌均匀。(记住:是上下切拌,不是划圈搅拌)

13.

再倒入余下的蛋白切拌均匀。

纸杯蛋糕,再倒入余下的蛋白切拌均匀。

14.

将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,七八分满即可。

纸杯蛋糕,将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,七八分满即可。

15.

加入葡萄干点缀。

纸杯蛋糕,加入葡萄干点缀。

16.

烤箱预热10分钟,用180度上下管烤15分钟即可。

纸杯蛋糕,烤箱预热10分钟,用180度上下管烤15分钟即可。

小贴士

  1. 1. 每个烤箱都有自己的脾气,温度和时间只是参考,可以用牙签刺下是否烤熟,手摸牙签是干是湿。
  2. 2. 蛋糕会回缩是正常的,缩得的太多可能就是蛋白消泡,蛋白打发不够,或者没有上下切拌而是打圈搅拌。
  3. 3. 油最好用玉米油这种味道不重的,花生油味道太重不建议。
  4. 4. 蛋白打发的容器工具一定要无水无油。
  • 花间小厨

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