首页 > 菜谱大全 > 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆

需要食材

    • 油皮材料
    • 普通面粉
    • 150克
    • 猪油
    • 50克
    • 20克
    • 60ml
    • 油酥材料
    • 低筋面粉
    • 120克
    • 猪油
    • 60克
    • 猪肉馅
    • 400克
    • 梅干菜
    • 30克
    • 老抽
    • 10ml
    • 1茶勺
    • 淀粉
    • 适量
    • 小葱
    • 两颗
    • 鸡精
    • 1茶勺
    • 香油
    • 1勺
    • 鸡蛋液
    • 适量
    • 黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。

2.

油皮材料全部混合。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮材料全部混合。

3.

揉成光滑的面团,不用揉出膜。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,揉成光滑的面团,不用揉出膜。

4.

低筋面粉猪油揉成油酥。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,低筋面粉加猪油揉成油酥。

5.

油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。

6.

泡好的梅干菜控捞出,切碎一点。这样口感更好。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,泡好的梅干菜控水捞出,切碎一点。这样口感更好。

7.

锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。

8.

小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。

9.

炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。

10.

顺着一个方向搅打上劲。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,顺着一个方向搅打上劲。

11.

再加入刚刚切好的葱花,鸡精香油,继续搅打。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,再加入刚刚切好的葱花,鸡精和香油,继续搅打。

12.

搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。

13.

油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。

14.

拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。

15.

包好全部的材料,收口记得包紧。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,包好全部的材料,收口记得包紧。

16.

拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。

17.

做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

18.

松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

19.

擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

20.

拿一个面团,按压中间。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,拿一个面团,按压中间。

21.

向中间压扁,擀开。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,向中间压扁,擀开。

22.

放一颗肉馅。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,放一颗肉馅。

23.

包裹起来向下收口。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,包裹起来向下收口。

24.

依次包好所有的月饼。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,依次包好所有的月饼。

25.

鸡蛋黄打散。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,鸡蛋黄打散。

26.

依次刷好蛋液放入烤盘。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,依次刷好蛋液放入烤盘。

27.

撒适量黑芝麻

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,撒适量黑芝麻。

28.

放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼,外皮酥脆,内馅鲜香好吃到爆,放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

小贴士

  1. 做好后密封冷藏保存,肉类的月饼还是要尽快吃掉,吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看,不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
  • 白茶home

+ 关注

谢谢你长得这么好看还关注我。。
  • 104
    菜谱
  • 741
    粉丝
  • 26
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加