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🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。

需要食材

    • 月饼糖浆
    • 110g
    • 中粉
    • 160g
    • 枧水
    • 4g
    • 玉米油
    • 30g
    • 咸蛋黄
    • 20g
    • 玉米油
    • 适量
    • 白酒
    • 适量
    • 豆沙馅
    • 500g
    • 蛋黄
    • 1个
    • 蛋清
    • 0.25个
    • æ°´
    • 10g

做法步骤

1.

月饼糖浆加入枧水搅拌均匀,加入花生油/玉米油搅拌均匀

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,月饼糖浆加入枧水搅拌均匀,加入花生油/玉米油搅拌均匀

2.

筛入中粉切拌至无干粉

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,筛入中粉切拌至无干粉

3.

揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上

4.

咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘

5.

喷上少许白酒

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,喷上少许白酒

6.

放入预热好的烤箱180度烤6分钟,略冒油即可

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,放入预热好的烤箱180度烤6分钟,略冒油即可

7.

蛋黄+豆沙重量35g,豆沙包裹蛋黄搓圆备用

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,蛋黄+豆沙重量35g,豆沙包裹蛋黄搓圆备用

8.

像这样😉

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,像这样😉

9.

松弛好的月饼皮分15g一个,略按扁

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,松弛好的月饼皮分15g一个,略按扁

10.

包裹蛋黄豆沙,用虎口推动饼皮包裹搓圆

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,包裹蛋黄豆沙,用虎口推动饼皮包裹搓圆

11.

逐个包成这样,一家人要整整齐齐的~

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,逐个包成这样,一家人要整整齐齐的~

12.

在中粉中滚一圈,搓动去除多余干粉

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,在中粉中滚一圈,搓动去除多余干粉

13.

放入50g月饼模具按压成型,表面喷少许水(wow,已经有雏形了不是吗!加油)

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,放入50g月饼模具按压成型,表面喷少许水(wow,已经有雏形了不是吗!加油)

14.

放入烤箱预热180烤5分钟

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,放入烤箱预热180烤5分钟

15.

蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤

16.

取出月饼,表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,取出月饼,表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水

17.

继续烤箱180度烤18分钟,彻底放凉密封冷藏2-3天回油

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,继续烤箱180度烤18分钟,彻底放凉密封冷藏2-3天回油

18.

尽情享用吧!

🇨🇳经典中式咸蛋黄豆沙月饼,味浓料足,一家人都爱吃。,尽情享用吧!
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