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江豆蛋黄酥

江豆蛋黄酥

需要食材

    • 水油皮:
    • 花生油
    • 16克
    • 白糖
    • 10克
    • 面粉
    • 55克
    • 24克
    • 油酥:
    • 面粉
    • 55克
    • 花生油
    • 25克
    • 江豆沙:
    • 江豆
    • 100克
    • 白糖
    • 50克
    • 适量
    • 食用油
    • 10克
    • 辅料:
    • 芝麻
    • 适量
    • 蛋黄
    • 1个
    • 烤咸鸭蛋黄
    • 4个

做法步骤

1.

江豆清洗干净。

江豆蛋黄酥,江豆清洗干净。

2.

加入清水浸泡4小时。

江豆蛋黄酥,加入清水浸泡4小时。

3.

将泡好的江豆放入砂锅中,倒入沫过江豆的清水。

江豆蛋黄酥,将泡好的江豆放入砂锅中,倒入沫过江豆的清水。

4.

大火煮开转小火煮30分钟。

江豆蛋黄酥,大火煮开转小火煮30分钟。

5.

放入碗中用勺子压成泥。

江豆蛋黄酥,放入碗中用勺子压成泥。

6.

倒入锅中加入白糖、食用油炒至抱团。

江豆蛋黄酥,倒入锅中加入白糖、食用油炒至抱团。

7.

取大约25克的豆沙团成团。

江豆蛋黄酥,取大约25克的豆沙团成团。

8.

烤咸鸭蛋取蛋黄。

江豆蛋黄酥,烤咸鸭蛋取蛋黄。

9.

将水油皮所有食材放入玻璃碗中。

江豆蛋黄酥,将水油皮所有食材放入玻璃碗中。

10.

搅拌均匀活成比较软的光滑的面团,醒面20分钟。

江豆蛋黄酥,搅拌均匀活成比较软的光滑的面团,醒面20分钟。

11.

面粉中加入食用油,活成油酥团。

江豆蛋黄酥,面粉中加入食用油,活成油酥团。

12.

将水油皮和酥皮平均分成4份。

江豆蛋黄酥,将水油皮和酥皮平均分成4份。

13.

将水油皮用手压扁包入油酥再团圆。

江豆蛋黄酥,将水油皮用手压扁包入油酥再团圆。

14.

擀成牛舌状再从上往下压扁,醒面10分钟。

江豆蛋黄酥,擀成牛舌状再从上往下压扁,醒面10分钟。

15.

再压扁再从上往下卷起,再醒面10分钟。

江豆蛋黄酥,再压扁再从上往下卷起,再醒面10分钟。

16.

用手将两头向中间收起,再用手压扁,再用擀面杖擀成薄片,放入包好咸蛋黄的豆沙团。

江豆蛋黄酥,用手将两头向中间收起,再用手压扁,再用擀面杖擀成薄片,放入包好咸蛋黄的豆沙团。

17.

收紧口。

江豆蛋黄酥,收紧口。

18.

放入烤盘中,准备好蛋黄液。

江豆蛋黄酥,放入烤盘中,准备好蛋黄液。

19.

在生坏上均匀涂上蛋黄液。

江豆蛋黄酥,在生坏上均匀涂上蛋黄液。

20.

均匀撒上芝麻。

江豆蛋黄酥,均匀撒上芝麻。

21.

烤箱180度预热5分钟,放入生坏。

江豆蛋黄酥,烤箱180度预热5分钟,放入生坏。

22.

再烤20分钟。

江豆蛋黄酥,再烤20分钟。

23.

取出。

江豆蛋黄酥,取出。

24.

晾凉。

江豆蛋黄酥,晾凉。

25.

放入烤盘。

江豆蛋黄酥,放入烤盘。
  • 秦凤Qin

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