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灯笼茄子

灯笼茄子

需要食材

    • 猪五花肉
    • 200克
    • 大葱
    • 20克
    • 2片
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 十三香粉
    • 2克
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 味极鲜酱油
    • 15克
    • 香油
    • 5克
    • 小葱
    • 1根
    • 长茄
    • 1个
    • 番茄酱
    • 4勺(约60克)
    • 味极鲜酱油
    • 1勺(约15克)
    • 香醋
    • 2勺
    • 白糖
    • 2勺
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 淀粉
    • 10克
    • 裹炸粉
    • 50克

做法步骤

1.

猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。

灯笼茄子,猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。

2.

切末。

灯笼茄子,葱姜切末。

3.

将葱姜末加入肉馅,再加入适量的盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油香油和一个鸡蛋

灯笼茄子,将葱姜末加入肉馅,再加入适量的盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油,香油和一个鸡蛋。

4.

顺一个方向搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒。

灯笼茄子,顺一个方向搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒。

5.

小葱切圈。

灯笼茄子,小葱切圈。

6.

将长茄洗净,再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹,五刀连一刀断,每片厚度大概2-3毫米。

灯笼茄子,将长茄洗净,再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹,五刀连一刀断,每片厚度大概2-3毫米。

7.

在切好的夹层,夹上调好的肉馅。

灯笼茄子,在切好的夹层,夹上调好的肉馅。

8.

全部夹好以后备用。

灯笼茄子,全部夹好以后备用。

9.

锅中宽油,烧至5成热。

灯笼茄子,锅中宽油,烧至5成热。

10.

裹炸粉和清水按1:2的比例调至无干粉状的粘糊。

灯笼茄子,裹炸粉和清水按1:2的比例调至无干粉状的粘糊。

11.

将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。

灯笼茄子,将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。

12.

然后入油锅,中小火慢炸。

灯笼茄子,然后入油锅,中小火慢炸。

13.

炸熟后沥油捞出。

灯笼茄子,炸熟后沥油捞出。

14.

番茄酱,味极鲜酱油,白糖香醋,盐,鸡精调一碗料汁,调匀后尝一下,根据自己喜欢的口味再调整各种比例。

灯笼茄子,用番茄酱,味极鲜酱油,白糖,香醋,盐,鸡精调一碗料汁,调匀后尝一下,根据自己喜欢的口味再调整各种比例。

15.

淀粉加清水调个碗欠。

灯笼茄子,淀粉加清水调个碗欠。

16.

锅中留一点底油,倒入调好的料汁煮开。

灯笼茄子,锅中留一点底油,倒入调好的料汁煮开。

17.

加入适量的碗欠。

灯笼茄子,加入适量的碗欠。

18.

煮至浓稠,收汁关火。

灯笼茄子,煮至浓稠,收汁关火。

19.

浇在炸好的茄子上,撒适量小葱圈。

灯笼茄子,浇在炸好的茄子上,撒适量小葱圈。

20.

上桌。

灯笼茄子,上桌。

21.

成品。肉的香腻配合番茄酱的酸甜,既可以吃到喷香的口感,又可以感受到番茄酱的解腻,这么好吃的茄子打着灯笼也难找!

灯笼茄子,成品。肉的香腻配合番茄酱的酸甜,既可以吃到喷香的口感,又可以感受到番茄酱的解腻,这么好吃的茄子打着灯笼也难找!

小贴士

  1. 1.比较考验刀工,如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
  2. 2.料汁根据个人口味调整比例即可。
  • 沙小囡

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