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家庭版自制烤鱼

家庭版自制烤鱼

需要食材

    • 龙利鱼
    • 2片
    • 干辣椒
    • 适量
    • 洋葱
    • 半个
    • 土豆
    • 半个
    • 半个
    • 豆腐皮
    • 1张
    • 芹菜
    • 1根
    • 香菜
    • 1根
    • 花生米
    • 1小把
    • 黄豆
    • 1小把
    • 1段
    • 3-5片
    • 10瓣
    • 豆豉
    • 20克
    • 辣酱
    • 20克
    • 豆瓣酱
    • 20克
    • 食用油
    • 适量
    • 麻椒
    • 10-15颗
    • 香叶
    • 3片
    • 料酒
    • 15克
    • 裹炸粉
    • 少量
    • 白芝麻
    • 1丢丢

做法步骤

1.

准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。

家庭版自制烤鱼,准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃,这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼(也可用其他鱼),其他配菜根据个人喜好即可。

2.

龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。

家庭版自制烤鱼,龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。

3.

蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。切片备用。

家庭版自制烤鱼,蒜去皮去蒂,蒜瓣大的一切二,小的不用切。葱姜切片备用。

4.

干辣椒洗净切段。

家庭版自制烤鱼,干辣椒洗净切段。

5.

洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。

家庭版自制烤鱼,洋葱洗净切片,芹菜洗净切寸段,豆皮切条备用。

6.

土豆洗净去皮切厚片。

家庭版自制烤鱼,土豆和藕洗净去皮切厚片。

7.

放在清水中浸泡防止氧化变色。

家庭版自制烤鱼,放在清水中浸泡防止氧化变色。

8.

热锅凉油下花生米小火翻炒。

家庭版自制烤鱼,热锅凉油下花生米小火翻炒。

9.

翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼,翻炒至花生米外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

10.

再将黄豆下锅,小火翻炒。

家庭版自制烤鱼,再将黄豆下锅,小火翻炒。

11.

翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

家庭版自制烤鱼,翻炒至黄豆外皮爆裂开,有微微焦香后盛出晾凉备用。

12.

锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,锅中适量油烧热,给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。

13.

另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。

家庭版自制烤鱼,另取一深盘锅,加入适量油烧热,下葱,姜,麻椒,香叶爆出香味。

14.

加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。

家庭版自制烤鱼,加入豆豉,辣椒酱,黄豆酱,炒出香味和红油。

15.

加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。

家庭版自制烤鱼,加入适量的水或高汤(约300毫升,具体数量根据所用锅具自行掌握)。

16.

将汤料大火煮开。

家庭版自制烤鱼,将汤料大火煮开。

17.

加入自己喜欢的配菜。

家庭版自制烤鱼,加入自己喜欢的配菜。

18.

在配菜上放上煎好的鱼。

家庭版自制烤鱼,在配菜上放上煎好的鱼。

19.

另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,另取一锅加少量油烧热,下蒜瓣,煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。

20.

继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。

家庭版自制烤鱼,继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。

21.

将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。

家庭版自制烤鱼,将炒好的花生,黄豆,蒜瓣,干辣椒一起撒在鱼上,并撒上适量的芝麻提香。

22.

香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。

家庭版自制烤鱼,香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。

23.

鱼肉细嫩,配菜也很入味。 嗯,所以—— 赶紧准备食材做起来吧!

家庭版自制烤鱼,鱼肉细嫩,配菜也很入味。
嗯,所以——
赶紧准备食材做起来吧!

小贴士

  1. 1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。
  2. 2、豆豉,辣酱和黄豆酱都有咸味了,可以不用过多加盐。
  3. 3、花生米和黄豆炒制时间不同,所以需分开炒。
  • 沙小囡

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