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抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷

需要食材

    • 中裕蛋糕用小麦粉
    • 52g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 细砂糖
    • 75克
    • 色拉油
    • 50g
    • 牛奶
    • 55g
    • 抹茶
    • 8g
    • 淡奶油
    • 200g

做法步骤

1.

准备好材料

抹茶蛋糕卷,准备好材料

2.

10克糖加牛奶和油放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,直到糖完全融化,待冷却

抹茶蛋糕卷,10克糖加牛奶和油放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,直到糖完全融化,待冷却

3.

将第二步的液体倒入低粉和抹茶粉,搅拌均匀

抹茶蛋糕卷,将第二步的液体倒入低粉和抹茶粉,搅拌均匀

4.

加入5个蛋黄,再搅拌均匀

抹茶蛋糕卷,加入5个蛋黄,再搅拌均匀

5.

取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀

抹茶蛋糕卷,取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀

6.

搅拌后的状态

抹茶蛋糕卷,搅拌后的状态

7.

将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

抹茶蛋糕卷,将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

8.

蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发并打至小弯钩

抹茶蛋糕卷,蛋白加柠檬汁,分3次加糖打发并打至小弯钩

9.

取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀

抹茶蛋糕卷,取1/3的蛋白倒入抹茶糊,翻拌均匀

10.

翻拌好的状态

抹茶蛋糕卷,翻拌好的状态

11.

将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

抹茶蛋糕卷,将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

12.

拌好的状态,烤箱预热170度

抹茶蛋糕卷,拌好的状态,烤箱预热170度

13.

将翻拌好的糊倒入烤盘里

抹茶蛋糕卷,将翻拌好的糊倒入烤盘里

14.

用刮板刮平,震出气泡

抹茶蛋糕卷,用刮板刮平,震出气泡

15.

放入烤箱中下层,170度烤18分钟

抹茶蛋糕卷,放入烤箱中下层,170度烤18分钟

16.

烤完的抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷,烤完的抹茶蛋糕卷

17.

放在晾网上,并撕开四边的油纸晾凉

抹茶蛋糕卷,放在晾网上,并撕开四边的油纸晾凉

18.

淡奶油加糖打发

抹茶蛋糕卷,淡奶油加糖打发

19.

奶油打至8分发左右

抹茶蛋糕卷,奶油打至8分发左右

20.

将打发好的奶油抹在蛋糕片上,中间奶油多一点

抹茶蛋糕卷,将打发好的奶油抹在蛋糕片上,中间奶油多一点

21.

双手将蛋糕两边拎起来,把蛋糕卷成圆形后,放冰箱冷藏1个小时

抹茶蛋糕卷,双手将蛋糕两边拎起来,把蛋糕卷成圆形后,放冰箱冷藏1个小时

22.

用学厨面包刀切去两边,再切成4段半,小半段的卷平放在圆形的碗中,摆好造型拍照啦!

抹茶蛋糕卷,用学厨面包刀切去两边,再切成4段半,小半段的卷平放在圆形的碗中,摆好造型拍照啦!

23.

蛋糕卷切面图

抹茶蛋糕卷,蛋糕卷切面图
  • 同学小裕

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