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蒜香青口贝

蒜香青口贝

需要食材

    • 青口贝
    • 7只
    • 青杭椒
    • 1个
    • 红杭椒
    • 1个
    • 食用油
    • 适量
    • 蒜头
    • 1个
    • 葱姜
    • 少许
    • 米醋
    • 3汤匙
    • 又伊鲜汁
    • 2汤匙

做法步骤

1.

备好食材

蒜香青口贝,备好食材

2.

青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙

蒜香青口贝,将青口贝倒入盆中,加少许食盐和清水浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙

3.

刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

蒜香青口贝,刷去贝壳表面海草杂物,贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可,千万不可用力拉拽,这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

4.

锅中加入姜片、青口贝和冷水

蒜香青口贝,锅中加入姜片、青口贝和冷水

5.

大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可

蒜香青口贝,大火煮至青口贝全部开口后,再煮1分钟左右熟透即可

6.

取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中

蒜香青口贝,取出青口贝拔出足丝,再将贝壳对半剪开后摆入盘中

7.

趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、红杭椒洗净切碎

蒜香青口贝,趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料:葱姜与青、红杭椒洗净切碎

8.

大蒜瓣去皮洗净后切沫

蒜香青口贝,大蒜瓣去皮洗净后切沫

9.

将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图

蒜香青口贝,将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中,余下蒜蓉放另一盘中,如图

10.

接着在小碗中调入3汤匙米醋

蒜香青口贝,接着在小碗中调入3汤匙米醋

11.

再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

蒜香青口贝,再调入2汤匙酱油拌匀备用,没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

12.

锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味

蒜香青口贝,锅中倒入食用油和预留的蒜蓉,开小火炒出蒜的香味

13.

再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了

蒜香青口贝,再趁热淋入辣椒碗中拌匀,美味的蒜蓉蘸料就做好了

14.

最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

蒜香青口贝,最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

15.

蒜香浓郁、鲜嫩味美

蒜香青口贝,蒜香浓郁、鲜嫩味美

16.

连肉带汁、一口一个真的好过瘾

蒜香青口贝,连肉带汁、一口一个真的好过瘾

小贴士

  1. 1、清洗贝壳类海鲜时,用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时,让其吐出壳内泥沙杂物,这样更利于清洗
  2. 2、贝壳上端的须状足丝,可用剪刀减掉,千万不要用力拉拽,这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉,影响贝肉的完整和口感
  3. 3、不能一味追求海鲜的鲜嫩,食用未熟透的海鲜肉,那样会对身体带来伤害
  • 老方小雨

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