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柠檬糖霜磅蛋糕

柠檬糖霜磅蛋糕

需要食材

    • 磅蛋糕:如下
    • 无盐奶油
    • 100克
    • 细砂糖
    • 100克
    • 低筋麵粉
    • 100克
    • 室温鸡蛋
    • 2颗
    • 一小撮
    • 香草精
    • 2克
    • 柠檬糖浆:如下
    • 40毫升
    • 细砂糖
    • 30克
    • 柠檬汁
    • 10克
    • 柠檬糖霜:如下
    • 过筛糖粉
    • 80克
    • 柠檬汁
    • 15克

做法步骤

1.

烤模内抹油、洒粉,备用

柠檬糖霜磅蛋糕,烤模内抹油、洒粉,备用

2.

打盆裡加入室温软化的奶油跟盐,用中速打约四分鐘,打发的奶油顏色会变白、质地更膨鬆,再用刮勺把盆边的奶油都集中在一起

柠檬糖霜磅蛋糕,打盆裡加入室温软化的奶油跟盐,用中速打约四分鐘,打发的奶油顏色会变白、质地更膨鬆,再用刮勺把盆边的奶油都集中在一起

3.

加入细砂糖,但要少量、分次地加入,避免一次加入太多,一样用中速搅打至混合均匀

柠檬糖霜磅蛋糕,加入细砂糖,但要少量、分次地加入,避免一次加入太多,一样用中速搅打至混合均匀

4.

两颗鸡蛋也是分次加,每加一颗打约30秒,或直到看不见蛋液為止才能再加另一颗

柠檬糖霜磅蛋糕,两颗鸡蛋也是分次加,每加一颗打约30秒,或直到看不见蛋液為止才能再加另一颗

5.

打完蛋后,加入香草精再打三十秒到一分鐘

柠檬糖霜磅蛋糕,打完蛋后,加入香草精再打三十秒到一分鐘

6.

将麵粉分三次筛入,用刮勺用翻拌的方式直到看不见乾粉;将拌好的麵糊倒入烤模内,敲几下以排出空气

柠檬糖霜磅蛋糕,将麵粉分三次筛入,用刮勺用翻拌的方式直到看不见乾粉;将拌好的麵糊倒入烤模内,敲几下以排出空气

7.

在麵糊表面的中间,挤一条、或切一条细长的奶油,可帮助烘烤时裂纹比较漂亮

柠檬糖霜磅蛋糕,在麵糊表面的中间,挤一条、或切一条细长的奶油,可帮助烘烤时裂纹比较漂亮

8.

用170度C预热烤箱,烘烤 50-55 分鐘

柠檬糖霜磅蛋糕,用170度C预热烤箱,烘烤 50-55 分鐘

9.

起一小锅来做柠檬糖浆,加入糖跟,用中小火煮至糖溶解,沸腾后再多煮2分鐘便可移锅关火,最后加上10克的柠檬汁拌匀,放凉备用

柠檬糖霜磅蛋糕,起一小锅来做柠檬糖浆,加入糖跟水,用中小火煮至糖溶解,沸腾后再多煮2分鐘便可移锅关火,最后加上10克的柠檬汁拌匀,放凉备用

10.

出炉后的磅蛋糕先放10-15分鐘,时间到脱模,用竹叉在上面戳几个洞,趁蛋糕还热涂上柠檬糖浆,放至完全凉透

柠檬糖霜磅蛋糕,出炉后的磅蛋糕先放10-15分鐘,时间到脱模,用竹叉在上面戳几个洞,趁蛋糕还热涂上柠檬糖浆,放至完全凉透

11.

最后,取一个小碗加入筛过的糖粉,再倒入15克的柠檬汁充份搅拌,然后淋在已经涂了糖浆的磅蛋糕上,待糖霜乾透即可享用,建议冰过后再吃,风味绝佳

柠檬糖霜磅蛋糕,最后,取一个小碗加入筛过的糖粉,再倒入15克的柠檬汁充份搅拌,然后淋在已经涂了糖浆的磅蛋糕上,待糖霜乾透即可享用,建议冰过后再吃,风味绝佳
  • 厨房老湿

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