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东北酱大骨

东北酱大骨

需要食材

    • 猪脊骨(大)
    • 3块
    • 葱白
    • 1段
    • 黄豆酱
    • 50克
    • 味极鲜酱油
    • 30克
    • 老抽酱油
    • 15克
    • 3片
    • 八角
    • 1个
    • 干辣椒
    • 根据个人口味添加
    • 香叶
    • 2-3片
    • 冰糖
    • 10克
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材。

东北酱大骨,准备食材。

2.

带肉脊骨(也可用腔骨,喜欢吃肉的就用脊骨)洗净后,用凉水浸泡1-2个小时,中间换几次水。这个步骤很重要哦,可以去腥去异味儿。

东北酱大骨,带肉脊骨(也可用腔骨,喜欢吃肉的就用脊骨)洗净后,用凉水浸泡1-2个小时,中间换几次水。这个步骤很重要哦,可以去腥去异味儿。

3.

在锅里加入足量的凉水,将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。

东北酱大骨,在锅里加入足量的凉水,将浸泡好的肉脊骨凉水下锅。

4.

加入适量的的料酒,大火煮开,捞出浮沫。

东北酱大骨,加入适量的的料酒,大火煮开,捞出浮沫。

5.

煮至肉脊骨变色后沥水捞出。

东北酱大骨,煮至肉脊骨变色后沥水捞出。

6.

煮过肉脊骨的汤过筛,将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦,之所以要滤掉骨渣,是为了保持口感。

东北酱大骨,煮过肉脊骨的汤过筛,将骨头渣滓给滤掉。这步很重要哦,之所以要滤掉骨渣,是为了保持口感。

7.

葱白切段,切片备用。

东北酱大骨,葱白切段,姜切片备用。

8.

另取一锅加入适量油烧热下葱姜八角干辣椒香叶爆出香味。

东北酱大骨,另取一锅加入适量油烧热下葱姜八角,干辣椒,香叶爆出香味。

9.

放入煮过的肉脊骨翻炒一下。

东北酱大骨,放入煮过的肉脊骨翻炒一下。

10.

加入适量黄豆酱

东北酱大骨,加入适量黄豆酱。

11.

翻炒均匀。

东北酱大骨,翻炒均匀。

12.

再加一小撮冰糖

东北酱大骨,再加一小撮冰糖。

13.

把过筛滤好的骨汤倒回锅中。

东北酱大骨,把过筛滤好的骨汤倒回锅中。

14.

加两勺味极鲜酱油

东北酱大骨,加两勺味极鲜酱油。

15.

加一勺老抽酱油

东北酱大骨,加一勺老抽酱油。

16.

大火煮开。

东北酱大骨,大火煮开。

17.

转小火加盖焖煮2个小时。

东北酱大骨,转小火加盖焖煮2个小时。

18.

关火后浸泡1-2小时入味。

东北酱大骨,关火后浸泡1-2小时入味。

19.

吃时盛出,浇上汤汁,酱大骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。

东北酱大骨,吃时盛出,浇上汤汁,酱大骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。

20.

酱大骨味美肉嫩,汤汁咸淡适中,贼拉好吃啦!

东北酱大骨,酱大骨味美肉嫩,汤汁咸淡适中,贼拉好吃啦!

小贴士

  1. 黄豆酱和酱油都有咸味,盐可以不加或根据个人口味添加。
  • 沙小囡

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