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山药小饼

山药小饼

需要食材

    • 铁棍山药
    • 蒸完90g
    • 鸡蛋
    • 1个约50g
    • 普通面粉
    • 140g
    • 酵母
    • 2g
    • 白糖
    • 15g

做法步骤

1.

山药去皮,上锅蒸熟,蒸到用叉子一按就断即可

山药小饼,山药去皮,上锅蒸熟,蒸到用叉子一按就断即可

2.

用叉子或勺子按压成泥

山药小饼,用叉子或勺子按压成泥

3.

打入一个鸡蛋,搅匀后混合物的重量约是140g

山药小饼,打入一个鸡蛋,搅匀后混合物的重量约是140g

4.

放入白糖和酵母搅匀

山药小饼,放入白糖和酵母搅匀

5.

倒入面粉,面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1,所以大家可以根据自己山药的量,调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉

山药小饼,倒入面粉,面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1,所以大家可以根据自己山药的量,调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉

6.

揉成稍微软点的面团

山药小饼,揉成稍微软点的面团

7.

面团虽然有酵母,不用等发酵,直接擀开约3mm厚的面片

山药小饼,面团虽然有酵母,不用等发酵,直接擀开约3mm厚的面片

8.

用小杯子刻出小圆饼,刻之前面片底部一定要撒粉防粘,不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块

山药小饼,用小杯子刻出小圆饼,刻之前面片底部一定要撒粉防粘,不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块

9.

小饼在锅里码好,不用油,开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个,分两锅烙

山药小饼,小饼在锅里码好,不用油,开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个,分两锅烙

10.

小火煎到小饼鼓起来,就可以翻面了。这个饼熟得很快,另一面也煎到这样焦黄的颜色,按下去可以快速回弹就已经熟了

山药小饼,小火煎到小饼鼓起来,就可以翻面了。这个饼熟得很快,另一面也煎到这样焦黄的颜色,按下去可以快速回弹就已经熟了

11.

里面组织蓬松

山药小饼,里面组织蓬松

12.

成品图

山药小饼,成品图

13.

成品图

山药小饼,成品图

14.

配上一碗粥,理想早餐

山药小饼,配上一碗粥,理想早餐

15.

成品图

山药小饼,成品图
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