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发面豆沙油酥饼

发面豆沙油酥饼

需要食材

    • 油皮面团:中筋面粉
    • 400克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 玉米油
    • 40克
    • 酵母
    • 4克
    • 清水
    • 220克
    • 油酥面团:中筋面粉
    • 200克
    • 玉米油
    • 95克
    • 豆沙
    • 适量

做法步骤

1.

首先将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。

发面豆沙油酥饼,首先将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。

2.

将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

发面豆沙油酥饼,将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

3.

用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

发面豆沙油酥饼,用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

4.

面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

发面豆沙油酥饼,面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

5.

将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

发面豆沙油酥饼,将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

6.

取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

发面豆沙油酥饼,取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

7.

然后用擀面棍擀成牛舌状。

发面豆沙油酥饼,然后用擀面棍擀成牛舌状。

8.

自上而下卷成长条形。

发面豆沙油酥饼,自上而下卷成长条形。

9.

再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

发面豆沙油酥饼,再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

10.

包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

发面豆沙油酥饼,包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

11.

平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

发面豆沙油酥饼,平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

12.

趁热吃一个,豆沙馅甜而不腻,饼层层起酥,口感真棒。

发面豆沙油酥饼,趁热吃一个,豆沙馅甜而不腻,饼层层起酥,口感真棒。

13.

想吃吗?

发面豆沙油酥饼,想吃吗?

小贴士

  1. 1,煎饼的时候不能用太大火,否则表面糊了,里面不熟。
  2. 2,现在天气热,切勿发过头了,否则口感不好。
  • 爱美食的志宝妈

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