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酸奶小餐包

酸奶小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400克
    • 4克
    • 耐高糖酵母
    • 4克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 酸奶
    • 220克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 30克
    • 牛奶
    • 10克

做法步骤

1.

首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里,揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油,继续揉到面团光滑,能拉出透明的薄膜,即完全阶段即可。

酸奶小餐包,首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里,揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油,继续揉到面团光滑,能拉出透明的薄膜,即完全阶段即可。

2.

将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,放在26度的室温环境下进行基础发酵。

酸奶小餐包,将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,放在26度的室温环境下进行基础发酵。

3.

面团发酵至两倍大即可,判断面团有没有发酵到位,可以用手指在面团中间戳一个洞,洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。

酸奶小餐包,面团发酵至两倍大即可,判断面团有没有发酵到位,可以用手指在面团中间戳一个洞,洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。

4.

将发酵好的面团轻拍排气,滚圆后称重,然后分成25个大小均等的小面团。

酸奶小餐包,将发酵好的面团轻拍排气,滚圆后称重,然后分成25个大小均等的小面团。

5.

并用手搓圆。

酸奶小餐包,并用手搓圆。

6.

依次将所有的小面团搓圆,整齐地排入烤盘里,中间隔开一定的距离,接着放入温度为36度,湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。

酸奶小餐包,依次将所有的小面团搓圆,整齐地排入烤盘里,中间隔开一定的距离,接着放入温度为36度,湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。

7.

面团发酵至两倍大即可,切勿发酵过头,否则面包表面不光滑,涨不高。

酸奶小餐包,面团发酵至两倍大即可,切勿发酵过头,否则面包表面不光滑,涨不高。

8.

取出发酵好的面团,表面刷上薄薄的一层牛奶,也可以用全蛋液来代替牛奶。

酸奶小餐包,取出发酵好的面团,表面刷上薄薄的一层牛奶,也可以用全蛋液来代替牛奶。

9.

放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15-20分钟,烤至表面色泽金黄即可出炉。

酸奶小餐包,放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15-20分钟,烤至表面色泽金黄即可出炉。

10.

取出烤好的面包,倒扣在烤网上,晾凉后密封好,常温保存或者冷冻保存。

酸奶小餐包,取出烤好的面包,倒扣在烤网上,晾凉后密封好,常温保存或者冷冻保存。

11.

烤好的小餐包口感又香又软,真是太好吃了!

酸奶小餐包,烤好的小餐包口感又香又软,真是太好吃了!

12.

馋人不?

酸奶小餐包,馋人不?

小贴士

  1. 1,烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。
  2. 2,因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。
  3. 3,面团的二发我是放在发酵箱里发酵的,也可以用烤箱的发酵功能发酵,发酵的时候,烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。
  • 爱美食的志宝妈

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