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亚麻籽戚风蛋糕

亚麻籽戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 亚麻籽粉
    • 20g
    • 纯牛奶
    • 80g
    • 玉米油
    • 70g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离。

亚麻籽戚风蛋糕,蛋清蛋黄分离。

2.

蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀,加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

亚麻籽戚风蛋糕,蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀,加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

3.

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

亚麻籽戚风蛋糕,筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

4.

加入亚麻籽粉。

亚麻籽戚风蛋糕,加入亚麻籽粉。

5.

搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

亚麻籽戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6.

蛋清里面加入几滴柠檬汁

亚麻籽戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴柠檬汁。

7.

用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

亚麻籽戚风蛋糕,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

8.

一次性加入细砂糖。

亚麻籽戚风蛋糕,一次性加入细砂糖。

9.

中速打发至出现明显的纹路。

亚麻籽戚风蛋糕,中速打发至出现明显的纹路。

10.

高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。 烤箱上下管140度预热。

亚麻籽戚风蛋糕,高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
 烤箱上下管140度预热。

11.

打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到亚麻籽蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

亚麻籽戚风蛋糕,打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到亚麻籽蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

12.

再把混合好的亚麻籽蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

亚麻籽戚风蛋糕,再把混合好的亚麻籽蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

13.

将混合好的亚麻籽蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

亚麻籽戚风蛋糕,将混合好的亚麻籽蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

14.

送入预热好的烤箱。

亚麻籽戚风蛋糕,送入预热好的烤箱。

15.

选择烤箱的“戚风”功能,上下管140度烤40分钟。

亚麻籽戚风蛋糕,选择烤箱的“戚风”功能,上下管140度烤40分钟。

16.

出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上。

亚麻籽戚风蛋糕,出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上。

17.

凉透以后脱模。

亚麻籽戚风蛋糕,凉透以后脱模。

18.

美美哒亚麻籽戚风蛋糕。

亚麻籽戚风蛋糕,美美哒亚麻籽戚风蛋糕。

19.

营养又好吃!

亚麻籽戚风蛋糕,营养又好吃!

20.

切开看看里面,组织细腻,下午茶吃刚刚好。

亚麻籽戚风蛋糕,切开看看里面,组织细腻,下午茶吃刚刚好。

小贴士

  1. 1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
  2. 2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子,如果做一个6寸戚风蛋糕,只需要把鸡蛋改为3个,其它食材减半即可。
  • 妞妞妈美食

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