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虾扯蛋

虾扯蛋

需要食材

    • 24个
    • 鹌鹑蛋
    • 24个
    • 低粉
    • 50克
    • 澄粉
    • 8克
    • 泡打粉
    • 1.5克
    • 清水
    • 85克
    • 料酒
    • 15克
    • 2克
    • 海苔碎
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材。

虾扯蛋,准备食材。

2.

将面粉,澄粉泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

虾扯蛋,将面粉,澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

3.

将鲜洗净剥去头壳去虾线,留虾尾,加入适量料酒

虾扯蛋,将鲜虾洗净剥去头壳去虾线,留虾尾,加入适量料酒。

4.

再加入少量的盐。

虾扯蛋,再加入少量的盐。

5.

抓拌均匀,腌制10分钟入味。

虾扯蛋,抓拌均匀,腌制10分钟入味。

6.

再将腌制好的虾冲洗干净。

虾扯蛋,再将腌制好的虾冲洗干净。

7.

丸子锅刷一层薄油,预热。

虾扯蛋,丸子锅刷一层薄油,预热。

8.

加入1/3粉糊。

虾扯蛋,加入1/3粉糊。

9.

在粉糊上放上处理好的虾。

虾扯蛋,在粉糊上放上处理好的虾。

10.

再打入一个鹌鹑蛋

虾扯蛋,再打入一个鹌鹑蛋。

11.

加盖中火加热3分钟左右。

虾扯蛋,加盖中火加热3分钟左右。

12.

待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

虾扯蛋,待表面蛋液凝固,用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球,看到底部金黄焦脆。

13.

最后撒上一层海苔碎即可。

虾扯蛋,最后撒上一层海苔碎即可。

14.

装盘上桌。

虾扯蛋,装盘上桌。

15.

虾扯蛋来一个!

虾扯蛋,虾扯蛋来一个!

16.

底部金黄焦脆,鲜味十足。

虾扯蛋,底部金黄焦脆,鲜味十足。

小贴士

  1. 可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。
  • 沙小囡

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