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小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚  

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 

需要食材

    • 带皮五花肉
    • 500g
    • 鸡蛋
    • 10个
    • 百叶结
    • 150g
    • 料酒
    • 2勺
    • 冰糖
    • 35g
    • 八角
    • 1个
    • 老抽
    • 5勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 2片

做法步骤

1.

备齐所有食材。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,备齐所有食材。

2.

鸡蛋煮熟。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,鸡蛋煮熟。

3.

去壳。

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 ,去壳。

4.

鸡蛋上划几道口子,容易入味。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,鸡蛋上划几道口子,容易入味。

5.

锅内放油。

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 ,锅内放油。

6.

鸡蛋煎至金黄色出锅备用。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,鸡蛋煎至金黄色出锅备用。

7.

五花肉洗净,切成3cm左右的块状,锅内水烧开,加2汤匙料酒,放入五花肉焯水。

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 ,五花肉洗净,切成3cm左右的块状,锅内水烧开,加2汤匙料酒,放入五花肉焯水。

8.

肉变白后捞起(大约1分钟),洗净控干水份备用。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,肉变白后捞起(大约1分钟),洗净控干水份备用。

9.

用刚才煎蛋剩余的油煎肉,放入生姜片。

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 ,用刚才煎蛋剩余的油煎肉,放入生姜片。

10.

将五花肉煎至金黄色出锅备用。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,将五花肉煎至金黄色出锅备用。

11.

把煎好的五花肉放入锅中,放入八角。

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 ,把煎好的五花肉放入锅中,放入八角。

12.

放入百叶结。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,放入百叶结。

13.

放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。

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 ,放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。

14.

加水没过食材。

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 ,加水没过食材。

15.

大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。

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 ,大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。

16.

开锅放入煎好的鸡蛋,加水,没过食材。

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 ,开锅放入煎好的鸡蛋,加水,没过食材。

17.

如果有浮末用汤匙撇去浮末。

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 ,如果有浮末用汤匙撇去浮末。

18.

再加2汤匙老抽,继续小火炖20分钟。

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 ,再加2汤匙老抽,继续小火炖20分钟。

19.

20分钟后开锅,然后加入冰糖,炖至汤汁收干。

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 ,20分钟后开锅,然后加入冰糖,炖至汤汁收干。

20.

美味红烧肉出锅。

小拉家私房红烧肉 | 酱汁拌饭两碗米饭下肚
 ,美味红烧肉出锅。

小贴士

  1. 1.     五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
  2. 2.     五花肉不要切太小,肉会缩的。
  3. 3.     炖煮过程中看情况适当加水。
  4. 4.     甜度根据自己喜好添加。
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