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蔓越莓馅小餐包

蔓越莓馅小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 160克
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 红糖
    • 30克
    • 2克
    • 100克
    • 蛋液
    • 30克
    • 干酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 蔓越莓干
    • 50克
    • 刷表面蛋液,白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

厨师机面缸中放入液体,蛋液

蔓越莓馅小餐包,厨师机面缸中放入液体,蛋液和水。

2.

再放入糖,盐,面粉,干酵母。

蔓越莓馅小餐包,再放入糖,盐,面粉,干酵母。

3.

开始打面,面团变得光滑后,加入黄油,继续揉面。

蔓越莓馅小餐包,开始打面,面团变得光滑后,加入黄油,继续揉面。

4.

到能拉出结实比较薄的膜就可以了。

蔓越莓馅小餐包,到能拉出结实比较薄的膜就可以了。

5.

揉圆后放到盆中,盖好盖子发酵。发酵到大约2倍。

蔓越莓馅小餐包,揉圆后放到盆中,盖好盖子发酵。发酵到大约2倍。

6.

放到案板上,排气。因为后面要包蔓越莓,所以这里不用彻底排气。

蔓越莓馅小餐包,放到案板上,排气。因为后面要包蔓越莓,所以这里不用彻底排气。

7.

面团分割成6等分,静置10分钟。

蔓越莓馅小餐包,面团分割成6等分,静置10分钟。

8.

期间准备蔓越莓干,可以浸泡到蔓越莓软一些,也可以直接用。

蔓越莓馅小餐包,期间准备蔓越莓干,可以浸泡到蔓越莓软一些,也可以直接用。

9.

取一个面团,擀开长形。

蔓越莓馅小餐包,取一个面团,擀开长形。

10.

翻面后放入蔓越莓干,稍微压一压,之后卷起,收口捏紧。

蔓越莓馅小餐包,翻面后放入蔓越莓干,稍微压一压,之后卷起,收口捏紧。

11.

长卷再对折,光面朝上,收口处向下放到6角模具中。

蔓越莓馅小餐包,长卷再对折,光面朝上,收口处向下放到6角模具中。

12.

放到烤箱里,发酵到面团膨胀约1.5倍。取出后180度预热烤箱,面包涂抹一层蛋液,撒上白芝麻。

蔓越莓馅小餐包,放到烤箱里,发酵到面团膨胀约1.5倍。取出后180度预热烤箱,面包涂抹一层蛋液,撒上白芝麻。

13.

放到预热好的烤箱中,180度烘烤25分钟。

蔓越莓馅小餐包,放到预热好的烤箱中,180度烘烤25分钟。

14.

程序结束后,取出放到晾网上,脱模晾凉

蔓越莓馅小餐包,程序结束后,取出放到晾网上,脱模晾凉

15.

成品

蔓越莓馅小餐包,成品

16.

美味

蔓越莓馅小餐包,美味

小贴士

  1. 1、夏日室温较高,面的温度在揉的过程中会加快升温,为了面团不要提前发酵,我们所有的食材最好是冷藏过的,必要时,可以用冰水。揉好的面团温度最佳是26度。
  2. 2、做面包的液体量,需要先预留一些,因为面粉的吸水不同,使用的液体量也不一样。
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