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虾仁茄丁打卤面

虾仁茄丁打卤面

需要食材

    • 茄子
    • 半个
    • 猪肉
    • 100克
    • 虾仁
    • 6个
    • 小葱
    • 适量
    • 2片
    • 卤肉汤
    • 1碗
    • 红椒
    • 半个
    • 香菜
    • 1颗
    • 花生油
    • 20克
    • 生抽
    • 4克
    • 八角
    • 2瓣
    • 适量
    • 鸡精
    • 1克
    • 新鲜碱面
    • 200克
    • 淀粉
    • 10克

做法步骤

1.

把做面条打卤面的食材备齐。

虾仁茄丁打卤面,把做面条打卤面的食材备齐。

2.

用刀切成丝,猪肉切成小丁。

虾仁茄丁打卤面,葱姜用刀切成丝,猪肉切成小丁。

3.

红椒切丁,茄子切丁,把香菜切段,虾仁去虾线洗净备用。

虾仁茄丁打卤面,红椒切丁,茄子切丁,把香菜切段,虾仁去虾线洗净备用。

4.

锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,放入八角小火慢慢炸出香味,大火爆香葱姜后,把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

虾仁茄丁打卤面,锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,放入八角小火慢慢炸出香味,大火爆香葱姜后,把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

5.

看见猪肉丁变色,放入洗净的虾仁,大火继续翻炒片刻。

虾仁茄丁打卤面,看见猪肉丁变色,放入洗净的虾仁,大火继续翻炒片刻。

6.

加入生抽调味调色。

虾仁茄丁打卤面,加入生抽调味调色。

7.

大火继续翻炒至虾仁变色。

虾仁茄丁打卤面,大火继续翻炒至虾仁变色。

8.

放入茄子丁,大火再继续翻炒至茄丁变软。

虾仁茄丁打卤面,放入茄子丁,大火再继续翻炒至茄丁变软。

9.

倒入卤肉汤,没有可以直接放入清水。

虾仁茄丁打卤面,倒入卤肉汤,没有可以直接放入清水。

10.

根据个人口味,加入适量的盐调味。

虾仁茄丁打卤面,根据个人口味,加入适量的盐调味。

11.

再放入鸡精增加口感。

虾仁茄丁打卤面,再放入鸡精增加口感。

12.

大火继续炖煮至汤汁浓稠时。

虾仁茄丁打卤面,大火继续炖煮至汤汁浓稠时。

13.

加入切丁的红椒。

虾仁茄丁打卤面,加入切丁的红椒。

14.

再加入提前化开的淀粉勾芡。

虾仁茄丁打卤面,再加入提前化开的淀粉勾芡。

15.

大火烧开后,撒上香菜段即可关火。

虾仁茄丁打卤面,大火烧开后,撒上香菜段即可关火。

16.

另起锅倒入适量清水煮沸后,放入新鲜碱面煮熟过冷水后,沥干水分。

虾仁茄丁打卤面,另起锅倒入适量清水煮沸后,放入新鲜碱面煮熟过冷水后,沥干水分。

17.

把煮熟的碱面,放入碗底,上面浇上卤菜即可享用了。

虾仁茄丁打卤面,把煮熟的碱面,放入碗底,上面浇上卤菜即可享用了。

18.

成品一

虾仁茄丁打卤面,成品一

小贴士

  1. 没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……
  • 踏月色而来

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