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经典肉末茄子

经典肉末茄子

需要食材

    • 茄子
    • 1个
    • 肉末
    • 100克
    • 食用油
    • 5克
    • 食盐
    • 5克
    • 酱油
    • 3克
    • 小葱
    • 小段
    • 淀粉液
    • 适量

做法步骤

1.

圆茄子洗净去皮,切成片后再切成条,加盐腌渍十分钟。

经典肉末茄子,圆茄子洗净去皮,切成片后再切成条,加盐腌渍十分钟。

2.

肉末加盐和少量酱油,有料酒的可以加少量料酒,同样搅拌均匀腌渍十分钟。

经典肉末茄子,肉末加盐和少量酱油,有料酒的可以加少量料酒,同样搅拌均匀腌渍十分钟。

3.

小葱切成小段备用。

经典肉末茄子,小葱切成小段备用。

4.

锅中烧油,七成热就可以倒入茄子了,不断翻炒。

经典肉末茄子,锅中烧油,七成热就可以倒入茄子了,不断翻炒。

5.

把茄子炒软之后盛出备用,炒的过程中看情况可以加适量清水。

经典肉末茄子,把茄子炒软之后盛出备用,炒的过程中看情况可以加适量清水。

6.

锅中再放油,油热倒入小葱和肉末,再加适量食盐和酱油,翻炒。

经典肉末茄子,锅中再放油,油热倒入小葱和肉末,再加适量食盐和酱油,翻炒。

7.

炒至肉末变色后加入炒好的茄子,翻炒几下后淋入淀粉液,再翻炒半分钟即可出锅。

经典肉末茄子,炒至肉末变色后加入炒好的茄子,翻炒几下后淋入淀粉液,再翻炒半分钟即可出锅。

8.

最后装盘,再撒上点小葱,完成!

经典肉末茄子,最后装盘,再撒上点小葱,完成!

小贴士

  1. 腌过的茄子条用手攥出多余水分,这样再炒就不怎么吸油了。

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