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蔓越梅椰蓉扭扭包

蔓越梅椰蓉扭扭包

需要食材

    • 【面包体】高筋粉
    • 400克
    • 低筋粉
    • 100克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 65克
    • 清水
    • 200克
    • 黄油
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 1.5个
    • 蔓越梅
    • 适量
    • 【椰蓉馅】椰蓉
    • 30克
    • 鸡蛋液
    • 0.5个
    • 细砂糖
    • 30克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

椰蓉馅先做,完成后放冰箱冷藏。 材料全部过秤,鸡蛋打散。

蔓越梅椰蓉扭扭包,椰蓉馅先做,完成后放冰箱冷藏。
材料全部过秤,鸡蛋打散。

2.

黄油溶解加入鸡蛋液,再加入细砂糖。

蔓越梅椰蓉扭扭包,黄油溶解加入鸡蛋液,再加入细砂糖。

3.

再加入椰蓉。

蔓越梅椰蓉扭扭包,再加入椰蓉。

4.

用刮刀拌匀成粒状,放冰箱冷藏。

蔓越梅椰蓉扭扭包,用刮刀拌匀成粒状,放冰箱冷藏。

5.

高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

蔓越梅椰蓉扭扭包,高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

6.

启动厨师机搅拌后倒入清水。

蔓越梅椰蓉扭扭包,启动厨师机搅拌后倒入清水。

7.

加入鸡蛋。

蔓越梅椰蓉扭扭包,加入鸡蛋。

8.

厨师机中速揉面10分钟。

蔓越梅椰蓉扭扭包,厨师机中速揉面10分钟。

9.

检查面团硬湿度,太干太湿都可以补救。

蔓越梅椰蓉扭扭包,检查面团硬湿度,太干太湿都可以补救。

10.

加入黄油,继续揉面12分钟。

蔓越梅椰蓉扭扭包,加入黄油,继续揉面12分钟。

11.

面团可以出手套膜。

蔓越梅椰蓉扭扭包,面团可以出手套膜。

12.

面团分成12个剂子,每个剂子70克。 盖上保鲜膜静置15分钟。

蔓越梅椰蓉扭扭包,面团分成12个剂子,每个剂子70克。
盖上保鲜膜静置15分钟。

13.

将剂子擀成椭圆形。

蔓越梅椰蓉扭扭包,将剂子擀成椭圆形。

14.

铺上椰蓉馅。

蔓越梅椰蓉扭扭包,铺上椰蓉馅。

15.

顺势卷起来,收紧口子。

蔓越梅椰蓉扭扭包,顺势卷起来,收紧口子。

16.

用刮刀切开。

蔓越梅椰蓉扭扭包,用刮刀切开。

17.

编成麻花状。

蔓越梅椰蓉扭扭包,编成麻花状。

18.

空档中放入蔓越梅。

蔓越梅椰蓉扭扭包,空档中放入蔓越梅。

19.

依次放入纸托。

蔓越梅椰蓉扭扭包,依次放入纸托。

20.

完成后二格送入烤箱发酵,底部放一碗热水助热,发酵60分钟。

蔓越梅椰蓉扭扭包,完成后二格送入烤箱发酵,底部放一碗热水助热,发酵60分钟。

21.

发酵完成刷上鸡蛋液,还有一盘盖上保鲜膜静置。

蔓越梅椰蓉扭扭包,发酵完成刷上鸡蛋液,还有一盘盖上保鲜膜静置。

22.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

蔓越梅椰蓉扭扭包,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

23.

上色满意加盖锡纸。

蔓越梅椰蓉扭扭包,上色满意加盖锡纸。

24.

烤制即将完成时,另一盘也刷上鸡蛋液,一盘烤好,另一盘接下去烤。

蔓越梅椰蓉扭扭包,烤制即将完成时,另一盘也刷上鸡蛋液,一盘烤好,另一盘接下去烤。

25.

烤完拿出冷却。

蔓越梅椰蓉扭扭包,烤完拿出冷却。

26.

漂亮的面包人人喜欢。

蔓越梅椰蓉扭扭包,漂亮的面包人人喜欢。

27.

咬一口太好吃了,椰蓉香味十足另带蔓越梅酸酸甜甜真好。

蔓越梅椰蓉扭扭包,咬一口太好吃了,椰蓉香味十足另带蔓越梅酸酸甜甜真好。

小贴士

  1. 天气热可以采用一次发酵,天凉还是二次发酵保险。
  • lizhenping

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