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抹茶蜜豆牛奶卷

抹茶蜜豆牛奶卷

需要食材

    • 高筋粉
    • 245克
    • 抹茶粉
    • 8克
    • 牛奶
    • 100克
    • 淡奶油
    • 48克
    • 蛋液
    • 45克
    • 白糖
    • 35克
    • 3克
    • 黄油
    • 20克
    • 酵母
    • 3克
    • 内馅:蜜红豆
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所有材料

抹茶蜜豆牛奶卷,准备好所有材料

2.

黄油外的所有材料放入面包桶进行一个揉面程序12分钟

抹茶蜜豆牛奶卷,除黄油外的所有材料放入面包桶进行一个揉面程序12分钟

3.

加入黄油继续一个揉面程序13分钟

抹茶蜜豆牛奶卷,加入黄油继续一个揉面程序13分钟

4.

揉面结束把面团整理下放回面包桶进行第一次发酵,盖好保鲜膜,现在天气热室温发就可以

抹茶蜜豆牛奶卷,揉面结束把面团整理下放回面包桶进行第一次发酵,盖好保鲜膜,现在天气热室温发就可以

5.

面团发至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

抹茶蜜豆牛奶卷,面团发至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

6.

取出面团轻按排气,平均分成9份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟(冬天松弛15-20分钟)

抹茶蜜豆牛奶卷,取出面团轻按排气,平均分成9份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟(冬天松弛15-20分钟)

7.

取一小面团擀椭圆形

抹茶蜜豆牛奶卷,取一小面团擀椭圆形

8.

把两侧往中间对折,用擀面杖轻轻擀一遍

抹茶蜜豆牛奶卷,把两侧往中间对折,用擀面杖轻轻擀一遍

9.

撒上蜜红豆

抹茶蜜豆牛奶卷,撒上蜜红豆

10.

把两端都往中间部位卷起

抹茶蜜豆牛奶卷,把两端都往中间部位卷起

11.

然后翻过来摆烤盘里,依次做好其余的小面团

抹茶蜜豆牛奶卷,然后翻过来摆烤盘里,依次做好其余的小面团

12.

放温暖处进行第二次发酵至1.5倍大

抹茶蜜豆牛奶卷,放温暖处进行第二次发酵至1.5倍大

13.

筛高筋粉,用锋利的刀片在表面划出十字图案

抹茶蜜豆牛奶卷,筛高筋粉,用锋利的刀片在表面划出十字图案

14.

送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20-25分钟,表面开始上色盖锡纸

抹茶蜜豆牛奶卷,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20-25分钟,表面开始上色盖锡纸

15.

烤好之后立马取出,晾凉即可

抹茶蜜豆牛奶卷,烤好之后立马取出,晾凉即可

16.

切面

抹茶蜜豆牛奶卷,切面
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