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可可味小蛋糕卷

可可味小蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 25克
    • 可可粉
    • 8克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 温水
    • 35克
    • 玉米油
    • 20克

做法步骤

1.

温热水溶解可可粉

可可味小蛋糕卷,温热水溶解可可粉。

2.

蛋黄和蛋清打在两个无水无油的盆里。

可可味小蛋糕卷,蛋黄和蛋清打在两个无水无油的盆里。

3.

蛋黄打散。

可可味小蛋糕卷,蛋黄打散。

4.

倒入可可液

可可味小蛋糕卷,倒入可可液

5.

拌均匀

可可味小蛋糕卷,拌均匀

6.

把面粉过筛进去。

可可味小蛋糕卷,把面粉过筛进去。

7.

划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态

可可味小蛋糕卷,划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态

8.

鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态

可可味小蛋糕卷,鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态

9.

用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里,右手拿着刮刀,从底部划J字翻拌,左手逆时针转动打蛋盆

可可味小蛋糕卷,用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里,右手拿着刮刀,从底部划J字翻拌,左手逆时针转动打蛋盆

10.

把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法搅拌均匀

可可味小蛋糕卷,把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法搅拌均匀

11.

拌成细腻的蛋糕糊。

可可味小蛋糕卷,拌成细腻的蛋糕糊。

12.

把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上(烤箱自带的烤盘),用刮刀刮平表面,在桌面上震几下,震出大气泡。

可可味小蛋糕卷,把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上(烤箱自带的烤盘),用刮刀刮平表面,在桌面上震几下,震出大气泡。

13.

放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里,烘烤15分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。

可可味小蛋糕卷,放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里,烘烤15分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。

14.

烘烤结束,把蛋糕取出,晾凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上

可可味小蛋糕卷,烘烤结束,把蛋糕取出,晾凉3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上

15.

撕掉底部的油纸,卷起即可。

可可味小蛋糕卷,撕掉底部的油纸,卷起即可。
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