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广式清蒸黄鱼

广式清蒸黄鱼

需要食材

    • 新鲜黄鱼
    • 1条(约300g)
    • 蒸鱼豉油
    • 2勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 1小茶匙
    • 生姜
    • 1块
    • 2棵
    • 枸杞
    • 数粒

做法步骤

1.

新鲜黄鱼一条

广式清蒸黄鱼,新鲜黄鱼一条

2.

生姜洗净去皮切丝

广式清蒸黄鱼,生姜洗净去皮切丝

3.

将鱼鳞刮干净,从鱼背部剥开掏出内脏、鱼鳃并清洗干净

广式清蒸黄鱼,将鱼鳞刮干净,从鱼背部剥开掏出内脏、鱼鳃并清洗干净

4.

在鱼背上划三刀

广式清蒸黄鱼,在鱼背上划三刀

5.

取1小茶匙盐均匀涂抹鱼身

广式清蒸黄鱼,取1小茶匙盐均匀涂抹鱼身

6.

取一盘子放入姜丝

广式清蒸黄鱼,取一盘子放入姜丝

7.

将鱼码入盘中加两勺料酒

广式清蒸黄鱼,将鱼码入盘中加两勺料酒

8.

一勺蒸鱼豉油

广式清蒸黄鱼,一勺蒸鱼豉油

9.

腌制十分钟

广式清蒸黄鱼,腌制十分钟

10.

摆上

广式清蒸黄鱼,摆上葱段

11.

锅中加入清水大火烧开放入鱼盖上锅盖

广式清蒸黄鱼,锅中加入清水大火烧开放入鱼盖上锅盖

12.

中大火蒸八分钟即可

广式清蒸黄鱼,中大火蒸八分钟即可

13.

倒掉汤汁夹出葱段不要,再淋入一勺蒸鱼豉油

广式清蒸黄鱼,倒掉汤汁夹出葱段不要,再淋入一勺蒸鱼豉油

14.

放入葱丝、枸杞

广式清蒸黄鱼,放入葱丝、枸杞

15.

锅中加入适量的食用油加热至冒烟然后淋入鱼身上,哧啦声响,葱香四溢

广式清蒸黄鱼,锅中加入适量的食用油加热至冒烟然后淋入鱼身上,哧啦声响,葱香四溢

16.

口感嫩滑、鲜美无比

广式清蒸黄鱼,口感嫩滑、鲜美无比

17.

成品图一

广式清蒸黄鱼,成品图一

18.

成品图二

广式清蒸黄鱼,成品图二

小贴士

  1. 1、鲜美的黄鱼无需放味精、鸡精或是白糖,反而会破坏原有的鲜味
  2. 2、蒸鱼时间以鱼的大小来控制,一般鱼眼珠凸出即可关火
  • 妙江南

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