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豆沙扭扭面包

豆沙扭扭面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 400克
    • 低筋粉
    • 100克
    • 清水
    • 200克
    • 发酵粉
    • 5克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 2克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 黄油
    • 30克
    • 豆沙馅
    • 适量

做法步骤

1.

高筋粉和低筋粉混合,盐和糖对角放,发酵粉放中间。

豆沙扭扭面包,高筋粉和低筋粉混合,盐和糖对角放,发酵粉放中间。

2.

厨师机搅拌一下后倒入清水。

豆沙扭扭面包,厨师机搅拌一下后倒入清水。

3.

再次搅打。

豆沙扭扭面包,再次搅打。

4.

加入鸡蛋

豆沙扭扭面包,加入鸡蛋。

5.

厨师机揉面10分钟,检查面团硬湿度。

豆沙扭扭面包,厨师机揉面10分钟,检查面团硬湿度。

6.

加入黄油

豆沙扭扭面包,加入黄油。

7.

厨师机再次中速揉面12分钟,检查面团能否出膜。

豆沙扭扭面包,厨师机再次中速揉面12分钟,检查面团能否出膜。

8.

手套膜出现。

豆沙扭扭面包,手套膜出现。

9.

将面团分成12个剂子,整理滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。每个剂子35克。

豆沙扭扭面包,将面团分成12个剂子,整理滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。每个剂子35克。

10.

将剂子擀成长方形。

豆沙扭扭面包,将剂子擀成长方形。

11.

铺上豆沙馅儿。

豆沙扭扭面包,铺上豆沙馅儿。

12.

从上往下卷起来。

豆沙扭扭面包,从上往下卷起来。

13.

收紧口子。

豆沙扭扭面包,收紧口子。

14.

用刮刀切开,头上不要切断。

豆沙扭扭面包,用刮刀切开,头上不要切断。

15.

两边交叉卷起,成辫子状。

豆沙扭扭面包,两边交叉卷起,成辫子状。

16.

卷好放入纸托。

豆沙扭扭面包,卷好放入纸托。

17.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

豆沙扭扭面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

18.

发酵完成刷上鸡蛋液,另一盘盖上保鲜膜备用。

豆沙扭扭面包,发酵完成刷上鸡蛋液,另一盘盖上保鲜膜备用。

19.

烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

豆沙扭扭面包,烤箱预热至180度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

20.

上色满意加盖锡纸。

豆沙扭扭面包,上色满意加盖锡纸。

21.

烤完拿出冷却。

豆沙扭扭面包,烤完拿出冷却。

22.

漂亮的豆沙面包就完成了。

豆沙扭扭面包,漂亮的豆沙面包就完成了。

23.

撕开看拉丝明显,柔软的豆沙面包真的美味。

豆沙扭扭面包,撕开看拉丝明显,柔软的豆沙面包真的美味。

小贴士

  1. 天气热可以采用一次发酵完成,天凉还是二次发酵比较保险。
  • lizhenping

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