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啤酒焖排骨

啤酒焖排骨

需要食材

    • 肋排
    • 580g
    • 啤酒
    • 1罐
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 依个人口味
    • 冰糖
    • 6g
    • 八角
    • 1个
    • 3片
    • 香味
    • 2片
    • 熟白芝麻
    • 2g

做法步骤

1.

准备食材。

啤酒焖排骨,准备食材。

2.

肋排用剪刀剪开,一根骨头一块即可。

啤酒焖排骨,将肋排用剪刀剪开,一根骨头一块即可。

3.

将排骨冷水下锅,大火烧开,煮2分钟。

啤酒焖排骨,将排骨冷水下锅,大火烧开,煮2分钟。

4.

焯水的排骨用温水反复冲洗干净备用。

啤酒焖排骨,焯水的排骨用温水反复冲洗干净备用。

5.

起油锅,加入冰糖,小火将其自然炒化。

啤酒焖排骨,起油锅,加入冰糖,小火将其自然炒化。

6.

小火炒至褐色,注意火候,冰糖超过了会发苦。

啤酒焖排骨,小火炒至褐色,注意火候,冰糖超过了会发苦。

7.

下入焯水的排骨,小火翻炒糖色。

啤酒焖排骨,下入焯水的排骨,小火翻炒糖色。

8.

加入生抽

啤酒焖排骨,加入生抽。

9.

再加入料酒

啤酒焖排骨,再加入料酒。

10.

加入蚝油

啤酒焖排骨,加入蚝油。

11.

小火翻炒2分钟,使排骨均匀吸收了酱汁。

啤酒焖排骨,小火翻炒2分钟,使排骨均匀吸收了酱汁。

12.

加入一听啤酒

啤酒焖排骨,加入一听啤酒。

13.

大火烧开,立即转小火,慢炖约25分钟左右。

啤酒焖排骨,大火烧开,立即转小火,慢炖约25分钟左右。

14.

时间可以根据个人喜好来增减,我小火焖了25分钟左右,口感适合我。

啤酒焖排骨,时间可以根据个人喜好来增减,我小火焖了25分钟左右,口感适合我。

15.

按个人口味加入盐,小火盖上盖子再焖炖5分钟。

啤酒焖排骨,按个人口味加入盐,小火盖上盖子再焖炖5分钟。

16.

大火收汤,不要全部收干,有点汤汁才好吃。

啤酒焖排骨,大火收汤,不要全部收干,有点汤汁才好吃。

17.

盛出装盘,撒上熟白芝麻点缀。浓油赤酱的视觉有没有?哈~

啤酒焖排骨,盛出装盘,撒上熟白芝麻点缀。浓油赤酱的视觉有没有?哈~

18.

近看,诱惑到你吗?不油不腻~~真的特别好吃。

啤酒焖排骨,近看,诱惑到你吗?不油不腻~~真的特别好吃。

小贴士

  1. 排骨焯水,冷水下锅,捞出后用温水把排骨上面的杂质冲洗干净。 炒冰糖时,注意火候,不要炒过,不然会有苦味儿!全程小火将将冰糖炒化至褐色即可。
  • 枭笑私房菜

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