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超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕

需要食材

    • 6寸戚风蛋糕材料如下:
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 牛奶
    • 40克
    • 玉米油
    • 30克
    • 细砂糖
    • 15+35克
    • 低筋面粉
    • 55克
    • 抹茶奶油材料如下:
    • 淡奶油
    • 200克
    • 抹茶粉
    • 4克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 其余材料:
    • 白巧克力豆(夹心用)
    • 20克~30克
    • 抹茶粉(表面装饰用)
    • 2克

做法步骤

1.

戚风蛋糕制作步骤: 蛋黄和15克细砂糖搅匀。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,戚风蛋糕制作步骤:
蛋黄和15克细砂糖搅匀。

2.

加入牛奶,搅匀。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,加入牛奶,搅匀。

3.

加入玉米油,搅拌至充分乳化。 实在不知道乳化是啥,就多搅会。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,加入玉米油,搅拌至充分乳化。
实在不知道乳化是啥,就多搅会。

4.

筛入低筋面粉,用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅,面粉会出筋。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,筛入低筋面粉,用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅,面粉会出筋。

5.

35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

6.

35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

7.

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

8.

拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速拌匀。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速拌匀。

9.

我用4个蛋的8寸配方,做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。 上下火150度,50分钟。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,我用4个蛋的8寸配方,做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。
上下火150度,50分钟。

10.

抹茶奶油制作步骤:淡奶油、细砂糖和抹茶粉,搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,抹茶奶油制作步骤:淡奶油、细砂糖和抹茶粉,搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。

11.

搅拌至6分发即可,呈现滴落的状态。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,搅拌至6分发即可,呈现滴落的状态。

12.

用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转,这样可以多挤入一些奶油。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转,这样可以多挤入一些奶油。

13.

取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀,装入裱花袋中,裱花袋口剪的口大一点,要不白巧克力豆挤不出来。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀,装入裱花袋中,裱花袋口剪的口大一点,要不白巧克力豆挤不出来。

14.

剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀抹平。(这部分奶油不用加巧克力豆了)

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀抹平。(这部分奶油不用加巧克力豆了)

15.

筛上一层抹茶粉。

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,筛上一层抹茶粉。

16.

冷藏后,开吃吧咱们~

超级简单快手的抹茶爆浆蛋糕,冷藏后,开吃吧咱们~

小贴士

  1. 1.加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以尽量别用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难容易,导致淡奶油极容易打发过头。
  2. 2.表面装饰用的抹茶粉,容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉,再筛抹茶粉。
  3. 3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆,增加口感,没有的不加也可以。
  • 田田手作

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