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夺命软土司(一次发酵)

夺命软土司(一次发酵)

需要食材

    • 高筋面粉
    • 260克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 2克
    • 干酵母
    • 3克
    • 全蛋液
    • 60克
    • 牛奶
    • 120克
    • 黄油
    • 30克

做法步骤

1.

1、材料备齐,黄油软化。

夺命软土司(一次发酵),1、材料备齐,黄油软化。

2.

2、除黄油外所有材料放入面包机揉面

夺命软土司(一次发酵),2、除黄油外所有材料放入面包机揉面

3.

3、揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。

夺命软土司(一次发酵),3、揉成团后(约10分钟)加入软化的黄油继续揉。

4.

4、揉到完全阶段,出薄膜为止。

夺命软土司(一次发酵),4、揉到完全阶段,出薄膜为止。

5.

5、取出面团,分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

夺命软土司(一次发酵),5、取出面团,分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6.

6、取面团擀成椭圆形,翻面。

夺命软土司(一次发酵),6、取面团擀成椭圆形,翻面。

7.

7、从上往下卷起,再松弛10分钟。

夺命软土司(一次发酵),7、从上往下卷起,再松弛10分钟。

8.

8、将面卷擀长,底边压薄,从上往下卷起,不要卷的太近,大概2.5-3圈即可。

夺命软土司(一次发酵),8、将面卷擀长,底边压薄,从上往下卷起,不要卷的太近,大概2.5-3圈即可。

9.

9、放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下放置。

夺命软土司(一次发酵),9、放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下放置。

10.

10、柏翠5400烤箱下层,启动发酵模式38度,放入土司盒进行发酵。

夺命软土司(一次发酵),10、柏翠5400烤箱下层,启动发酵模式38度,放入土司盒进行发酵。

11.

11、发酵到7-8分满即可,不要发的太高。 。

夺命软土司(一次发酵),11、发酵到7-8分满即可,不要发的太高。
。

12.

12、烤箱下层170度 40-45分钟,中途上色后及时盖锡纸,避免上色过深。

夺命软土司(一次发酵),12、烤箱下层170度 40-45分钟,中途上色后及时盖锡纸,避免上色过深。

13.

出炉震出热气,脱模放凉即可

夺命软土司(一次发酵),出炉震出热气,脱模放凉即可

小贴士

  1. 不要发的太满,否则烘烤时膨胀力很大,如果是小烤箱会顶到加热管的。
  • 薇-甜品

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