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巧克力味肉松蛋糕吐司

巧克力味肉松蛋糕吐司

需要食材

    • 【面包体】高筋粉
    • 200克
    • 低筋粉
    • 50克
    • 1克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 牛奶
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 酸奶
    • 40克
    • 发酵粉
    • 3克
    • 肉松
    • 适量
    • 【蛋糕体】低筋粉
    • 110克
    • 鸡蛋
    • 8个
    • 细砂糖
    • 110克
    • 玉米油
    • 40克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 巧克力
    • 15克
    • 酥粒
    • 适量

做法步骤

1.

高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

巧克力味肉松蛋糕吐司,高筋粉和低筋粉混合,盐和细砂糖对角放,发酵粉放中间。

2.

倒入牛奶

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入牛奶。

3.

倒入鸡蛋

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入鸡蛋。

4.

倒入酸奶

巧克力味肉松蛋糕吐司,倒入酸奶。

5.

厨师机中速揉面10分钟,检查面团硬湿度,太湿加点面粉。

巧克力味肉松蛋糕吐司,厨师机中速揉面10分钟,检查面团硬湿度,太湿加点面粉。

6.

加入黄油。

巧克力味肉松蛋糕吐司,加入黄油。

7.

继续揉面12分钟,检查能否出膜。

巧克力味肉松蛋糕吐司,继续揉面12分钟,检查能否出膜。

8.

手套膜出现。

巧克力味肉松蛋糕吐司,手套膜出现。

9.

分成两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,分成两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

10.

将剂子擀成长方形,吐司盒的宽度,刷上酸奶或者沙拉酱。

巧克力味肉松蛋糕吐司,将剂子擀成长方形,吐司盒的宽度,刷上酸奶或者沙拉酱。

11.

铺上肉松

巧克力味肉松蛋糕吐司,铺上肉松。

12.

顺势卷起来,收紧口子。

巧克力味肉松蛋糕吐司,顺势卷起来,收紧口子。

13.

吐司盒底部铺上烤盘纸,面团放入,盖上保鲜膜。

巧克力味肉松蛋糕吐司,吐司盒底部铺上烤盘纸,面团放入,盖上保鲜膜。

14.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

15.

发酵30分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋无需分离出蛋白和蛋黄,蛋桶隔热水加热37度左右。

巧克力味肉松蛋糕吐司,发酵30分钟后,开始制作海绵蛋糕,鸡蛋无需分离出蛋白和蛋黄,蛋桶隔热水加热37度左右。

16.

加入细砂糖和柠檬汁,用打蛋器高速搅打10分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,加入细砂糖和柠檬汁,用打蛋器高速搅打10分钟。

17.

10分钟后,浓稠的蛋糊出现了,滴落的糊不会马上消失,划8字也不会消失。

巧克力味肉松蛋糕吐司,10分钟后,浓稠的蛋糊出现了,滴落的糊不会马上消失,划8字也不会消失。

18.

玉米油分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

巧克力味肉松蛋糕吐司,玉米油分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

19.

过筛低筋粉,也分三次加入,每次翻拌均匀后再加。

巧克力味肉松蛋糕吐司,过筛低筋粉,也分三次加入,每次翻拌均匀后再加。

20.

海绵蛋糕糊就完成了,蛋糕糊分一半出来。

巧克力味肉松蛋糕吐司,海绵蛋糕糊就完成了,蛋糕糊分一半出来。

21.

巧克力融化后用,蛋糕糊分一半加入到巧克力糊中拌匀。

巧克力味肉松蛋糕吐司,巧克力融化后用,蛋糕糊分一半加入到巧克力糊中拌匀。

22.

再加一半,再翻拌均匀。

巧克力味肉松蛋糕吐司,再加一半,再翻拌均匀。

23.

面包发酵后拿出,倒入巧克力味的蛋糕糊。

巧克力味肉松蛋糕吐司,面包发酵后拿出,倒入巧克力味的蛋糕糊。

24.

震几下,使蛋糕糊渗透到底部。

巧克力味肉松蛋糕吐司,震几下,使蛋糕糊渗透到底部。

25.

另一半的蛋糕糊再分别倒入到吐司中。

巧克力味肉松蛋糕吐司,另一半的蛋糕糊再分别倒入到吐司中。

26.

同样震几下消泡。

巧克力味肉松蛋糕吐司,同样震几下消泡。

27.

表面撒上酥粒。

巧克力味肉松蛋糕吐司,表面撒上酥粒。

28.

烤箱事先预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制35分钟。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤箱事先预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制35分钟。

29.

烤完立即侧扣脱模放凉。

巧克力味肉松蛋糕吐司,烤完立即侧扣脱模放凉。

30.

冷却后掀掉烤盘纸,漂亮的二个蛋糕吐司就完成了。

巧克力味肉松蛋糕吐司,冷却后掀掉烤盘纸,漂亮的二个蛋糕吐司就完成了。

31.

用细齿刀切片,肉松清晰可见,巧克力味十足。

巧克力味肉松蛋糕吐司,用细齿刀切片,肉松清晰可见,巧克力味十足。

32.

这种蛋糕面包混合体是不是很赞,因为好吃,我做过多种口味的蛋糕吐司。

巧克力味肉松蛋糕吐司,这种蛋糕面包混合体是不是很赞,因为好吃,我做过多种口味的蛋糕吐司。

小贴士

  1. 天气热面包可以采用一次发酵方法,全蛋打发需要隔热水打发。
  • lizhenping

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