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香卤鹌鹑蛋

香卤鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 500克
    • 啤酒
    • 1罐
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 1片
    • 桂皮
    • 1小块
    • 草果
    • 1个
    • 花椒
    • 1小撮
    • 干辣椒
    • 10个
    • 香葱
    • 2根
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 生姜
    • 4片
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 冰糖
    • 少许
    • 豆瓣酱
    • 1大勺

做法步骤

1.

首先将鹌鹑蛋清洗干净,动作轻一点,否则很容易破裂,这里教大家一个挑选鹌鹑蛋的小窍门,新鲜的鹌鹑蛋颜色灰白,摇一摇没有晃动的,说明鹌鹑蛋很新鲜,如果摇晃的时候会晃动就说明不新鲜了。

香卤鹌鹑蛋,首先将鹌鹑蛋清洗干净,动作轻一点,否则很容易破裂,这里教大家一个挑选鹌鹑蛋的小窍门,新鲜的鹌鹑蛋颜色灰白,摇一摇没有晃动的,说明鹌鹑蛋很新鲜,如果摇晃的时候会晃动就说明不新鲜了。

2.

将洗好的鹌鹑蛋放入冷水锅里,水要没过鹌鹑蛋,大火烧开后转中火煮5分钟左右,焖2分钟后捞出。

香卤鹌鹑蛋,将洗好的鹌鹑蛋放入冷水锅里,水要没过鹌鹑蛋,大火烧开后转中火煮5分钟左右,焖2分钟后捞出。

3.

接着放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易剥壳,用水果刀在鹌鹑蛋的表面划上两刀,这样煮的时候更容易入味。

香卤鹌鹑蛋,接着放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易剥壳,用水果刀在鹌鹑蛋的表面划上两刀,这样煮的时候更容易入味。

4.

锅里放入少许油,油温5成热时放入姜片和葱白爆香,然后加入1大勺豆瓣酱炒出红油,再加入八角香叶桂皮草果花椒干辣椒小火炒香。

香卤鹌鹑蛋,锅里放入少许油,油温5成热时放入姜片和葱白爆香,然后加入1大勺豆瓣酱炒出红油,再加入八角、香叶、桂皮、草果、花椒和干辣椒小火炒香。

5.

然后加入剥掉壳的鹌鹑蛋。

香卤鹌鹑蛋,然后加入剥掉壳的鹌鹑蛋。

6.

开始调味,先加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油和少许冰糖,翻炒均匀。

香卤鹌鹑蛋,开始调味,先加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油和少许冰糖,翻炒均匀。

7.

接着倒入1罐啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋风味更好,味道更香。

香卤鹌鹑蛋,接着倒入1罐啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋风味更好,味道更香。

8.

中火煮至还有点汤汁的时候即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

香卤鹌鹑蛋,中火煮至还有点汤汁的时候即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

9.

将卤好的鹌鹑蛋盛入盘子里,然后撒上切好的葱花,就可以开吃了。

香卤鹌鹑蛋,将卤好的鹌鹑蛋盛入盘子里,然后撒上切好的葱花,就可以开吃了。

10.

卤好的鹌鹑蛋色泽红亮,咬一口Q弹入味。

香卤鹌鹑蛋,卤好的鹌鹑蛋色泽红亮,咬一口Q弹入味。

11.

太好吃了。

香卤鹌鹑蛋,太好吃了。

12.

想吃吗?

香卤鹌鹑蛋,想吃吗?

小贴士

  1. 1,因为放了豆瓣酱,所以咸度够了没加盐。
  2. 2,不吃辣的可以减少辣椒的用量。
  • 爱美食的志宝妈

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