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杏仁蛋糕

杏仁蛋糕

需要食材

    • 黄油
    • 60克
    • 糖粉
    • 35克
    • 杏仁粉
    • 100克
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 蛋白
    • 90克
    • 细砂糖
    • 40克

做法步骤

1.

黄油隔热水融化成液态,并保温。

杏仁蛋糕,黄油隔热水融化成液态,并保温。

2.

模具刷一层薄薄的黄油。

杏仁蛋糕,模具刷一层薄薄的黄油。

3.

杏仁粉低筋面粉,糖粉混合。

杏仁蛋糕,杏仁粉和低筋面粉,糖粉混合。

4.

蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。

杏仁蛋糕,蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。

5.

蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。

杏仁蛋糕,蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。

6.

加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。

杏仁蛋糕,加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。

7.

保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。

杏仁蛋糕,保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。

8.

翻拌的方式,让黄油充分吸收

杏仁蛋糕,翻拌的方式,让黄油充分吸收

9.

拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。

杏仁蛋糕,拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。

10.

放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。

杏仁蛋糕,放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。

11.

结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。

杏仁蛋糕,结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。

12.

倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。

杏仁蛋糕,倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。

13.

成品

杏仁蛋糕,成品

14.

淋上酸奶

杏仁蛋糕,淋上酸奶

15.

十分美味

杏仁蛋糕,十分美味

小贴士

  1. 1、蛋糕只用了蛋清,而且打发的较干性,并使用大量的杏仁粉,所以蛋糕是比较厚重。组织紧致。2、黄油融化液态以后可以放到温水中保持液态。
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