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韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

需要食材

    • 鱿鱼
    • 3只
    • 韭菜
    • 150g
    • 生姜
    • 1块
    • 辣椒
    • 1个
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 香醋
    • 1小勺
    • 鸡精
    • 1小茶匙

做法步骤

1.

准备好鱿鱼韭菜

韭菜炒鱿鱼,准备好鱿鱼和韭菜

2.

将鱿鱼头部拉出,头部会连同里面的内脏一起带出来,取出内脏和软骨。在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净鱿鱼头部一切为二。

韭菜炒鱿鱼,将鱿鱼头部拉出,头部会连同里面的内脏一起带出来,取出内脏和软骨。在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净鱿鱼头部一切为二。

3.

撕掉外层的黑膜

韭菜炒鱿鱼,撕掉外层的黑膜

4.

将清洗干净的鱿鱼切圈,鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花

韭菜炒鱿鱼,将清洗干净的鱿鱼切圈,鱿鱼肉质较薄就不建议切鱿鱼花

5.

装盘备用

韭菜炒鱿鱼,装盘备用

6.

韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用

韭菜炒鱿鱼,韭菜清洗干净沥干水分切段装盘备用

7.

生姜洗净切丝,辣椒切圈

韭菜炒鱿鱼,生姜洗净切丝,辣椒切圈

8.

取一个小碗,一勺蚝油生抽料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用

韭菜炒鱿鱼,取一个小碗,一勺蚝油、生抽、料酒、和一小勺的香醋、适量的鸡精拌匀备用

9.

锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻

韭菜炒鱿鱼,锅中倒入适量的花生油加热至七成热放入姜丝和辣椒煸炒片刻

10.

倒入鱿鱼圈

韭菜炒鱿鱼,倒入鱿鱼圈

11.

大火翻炒一下

韭菜炒鱿鱼,大火翻炒一下

12.

倒入韭菜

韭菜炒鱿鱼,倒入韭菜

13.

翻炒均匀

韭菜炒鱿鱼,翻炒均匀

14.

倒入酱汁

韭菜炒鱿鱼,倒入酱汁

15.

大火快速翻炒均匀即可关火,忌长时间翻炒,否则鱿鱼会影响口感

韭菜炒鱿鱼,大火快速翻炒均匀即可关火,忌长时间翻炒,否则鱿鱼会影响口感

16.

盛入漂亮的器皿

韭菜炒鱿鱼,盛入漂亮的器皿

17.

成品图一

韭菜炒鱿鱼,成品图一

18.

成品图二

韭菜炒鱿鱼,成品图二

小贴士

  1. 洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼就不会发黑难看
  • 妙江南

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