首页 > 菜谱大全 > 百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱)

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱)

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱)

需要食材

    • 饼乾底如下
    • 消化饼乾
    • 85g
    • 无盐奶油
    • 43g
    • 乳酪糊如下
    • 奶油乳酪(室温)
    • 150g
    • 加糖原味优格(室温)
    • 75g
    • 动物性鲜奶油
    • 150g
    • 柠檬汁
    • 15g
    • 细砂糖
    • 53g
    • 吉利丁(2.5片)
    • 5g
    • 百香果泥
    • 30g
    • 芒果泥
    • 30g
    • 芒果冻 芒果泥
    • 100g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 开水
    • 40g
    • 柠檬汁
    • 10g
    • 吉利丁(2片)
    • 4g
    • 表层装饰 芒果块
    • 8块
    • 蓝莓
    • 8颗

做法步骤

1.

6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。

2.

饼乾装入塑胶袋中,用桿麵棍压至细碎状。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),饼乾装入塑胶袋中,用桿麵棍压至细碎状。

3.

加入融化的无盐奶油,以橡皮刮刀或汤匙将饼乾碎和奶油混合均匀。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),加入融化的无盐奶油,以橡皮刮刀或汤匙将饼乾碎和奶油混合均匀。

4.

倒入完成的步骤1,用汤匙压密实,压得愈紧密,底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),倒入完成的步骤1,用汤匙压密实,压得愈紧密,底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。

5.

吉利丁片以冰水泡10分鐘软化。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),吉利丁片以冰水泡10分鐘软化。

6.

室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后,加入细砂糖、优格、柠檬汁拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化(约80度),将吉利丁拧乾水分后加入拌匀,放凉备用。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后,加入细砂糖、优格、柠檬汁拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化(约80度),将吉利丁拧乾水分后加入拌匀,放凉备用。

7.

动物性鲜奶油隔冰水搅打至约6分发,流动的浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),动物性鲜奶油隔冰水搅打至约6分发,流动的浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。

8.

先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后,再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温,否则鲜奶油会溶化。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后,再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温,否则鲜奶油会溶化。

9.

拌匀后,平均分成2锅。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),拌匀后,平均分成2锅。

10.

其中1锅倒入百香芒果泥拌匀。 ※无百香果泥可全部用芒果泥。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),其中1锅倒入百香芒果泥拌匀。
※无百香果泥可全部用芒果泥。

11.

倒入慕斯框稍微整平后,加入芒果丁。送入冰箱冷冻10分鐘。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),倒入慕斯框稍微整平后,加入芒果丁。送入冰箱冷冻10分鐘。

12.

表面稍微凝结后,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,须预留0.5cm的空间给芒果冻喔!冷藏2小时。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),表面稍微凝结后,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,须预留0.5cm的空间给芒果冻喔!冷藏2小时。

13.

《表层芒果冻》 开水+砂糖+芒果泥+柠檬汁加热至砂糖溶化,加入软化后的吉利丁拌匀。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),《表层芒果冻》
开水+砂糖+芒果泥+柠檬汁加热至砂糖溶化,加入软化后的吉利丁拌匀。

14.

果冻液确实放凉了之后,倒入已冷藏2小时的生乳酪的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小时~1个晚上)

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),果冻液确实放凉了之后,倒入已冷藏2小时的生乳酪的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小时~1个晚上)

15.

以热毛巾或吹风机进行脱模。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),以热毛巾或吹风机进行脱模。

16.

排上芒果&蓝莓,以薄荷叶装饰就完成囉!

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),排上芒果&蓝莓,以薄荷叶装饰就完成囉!

17.

横切面,顏色好美!

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),横切面,顏色好美!

18.

这样就完成啦!!!

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),这样就完成啦!!!

小贴士

  1. 可根据个人口味进行调料哦!
  • 娜拉酱

+ 关注

关注公众号(娜拉酱)记录每日美食,做一罐有颜值有故事的酱。
  • 57
    菜谱
  • 23
    粉丝
  • 0
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加