首页 > 菜谱大全 > 鮭鱼炒饭

鮭鱼炒饭

鮭鱼炒饭

需要食材

    • 洋葱
    • 1/4 颗
    • 去骨鮭鱼片
    • 100g
    • 白饭
    • 200g
    • 青葱
    • 2 条
    • 食用油
    • 2.5 匙
    • 淡色酱油
    • 1 匙
    • 黑胡椒
    • 适量
    • 0.5 小匙

做法步骤

1.

煮一锅饭并将适量白饭盛出备用,青葱切花、洋葱切碎,材料準备如图

鮭鱼炒饭 ,煮一锅饭并将适量白饭盛出备用,青葱切花、洋葱切碎,材料準备如图

2.

锅内不放油,鮭鱼皮朝下煎熟(这次我不会用到鱼皮,如果有时间可将鱼皮另外煎脆,最后再洒在饭上)

鮭鱼炒饭 ,锅内不放油,鮭鱼皮朝下煎熟(这次我不会用到鱼皮,如果有时间可将鱼皮另外煎脆,最后再洒在饭上)

3.

由於鮭鱼都是冷冻进口,油脂味道没那麼好,如图中将煎出的鱼油倒掉不用,最后再用锅铲将鱼肉拨散

鮭鱼炒饭 ,由於鮭鱼都是冷冻进口,油脂味道没那麼好,如图中将煎出的鱼油倒掉不用,最后再用锅铲将鱼肉拨散

4.

将拨散的鮭鱼取出切碎(若在不沾锅内用利物捣碎会破坏涂层),鮭鱼碎的越均匀、大小与米饭越一致口感越好

鮭鱼炒饭 ,将拨散的鮭鱼取出切碎(若在不沾锅内用利物捣碎会破坏涂层),鮭鱼碎的越均匀、大小与米饭越一致口感越好

5.

锅内重新倒入 1 匙油,转中火继续将鮭鱼炒至乾鬆,让部分的鱼肉带焦可增加香气,接著以胡椒和盐调味后,再倒入葱白和洋葱拌炒

鮭鱼炒饭 ,锅内重新倒入 1 匙油,转中火继续将鮭鱼炒至乾鬆,让部分的鱼肉带焦可增加香气,接著以胡椒和盐调味后,再倒入葱白和洋葱拌炒

6.

在锅内下一碗白饭,并在白饭上均匀淋上 1.5 匙的食用油,轻轻将白饭拨鬆至锅子四周

鮭鱼炒饭 ,在锅内下一碗白饭,并在白饭上均匀淋上 1.5 匙的食用油,轻轻将白饭拨鬆至锅子四周

7.

接著检视锅内,把饭块用炒匙仔细拨散、配合翻锅直到饭料均匀分佈,过程中饭都是带点湿的状态

鮭鱼炒饭 ,接著检视锅内,把饭块用炒匙仔细拨散、配合翻锅直到饭料均匀分佈,过程中饭都是带点湿的状态

8.

倒入酱油并加入葱绿拌炒均匀,这个阶段到起锅很快,酱油有湿润的功能,当炒饭不湿不乾的状态就可以起锅了,要留意如果炒的时间过久会开始黏饭,酱香味也没了

鮭鱼炒饭 ,倒入酱油并加入葱绿拌炒均匀,这个阶段到起锅很快,酱油有湿润的功能,当炒饭不湿不乾的状态就可以起锅了,要留意如果炒的时间过久会开始黏饭,酱香味也没了

9.

起锅,是不是粒粒分明!炒饭不难,失败就再多试几次吧

鮭鱼炒饭 ,起锅,是不是粒粒分明!炒饭不难,失败就再多试几次吧
  • 厨房老湿

+ 关注

公众号【厨房老湿】微博“每日美食记录台-厨房老湿”
  • 121
    菜谱
  • 6770
    粉丝
  • 2
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加