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双菇蛤蜊排骨汤

双菇蛤蜊排骨汤

需要食材

    • 排骨
    • 120g
    • 鸿喜菇
    • 1包
    • 雪白菇
    • 1包
    • 姜片
    • 2~3片
    • 蛤蜊
    • 20颗
    • 酌量
    • 酌量

做法步骤

1.

先滚水川烫排骨约3~4分鐘,让杂质跟血水排放出来汤头会比较顺口,也可放两片姜去除肉腥味。

双菇蛤蜊排骨汤,先滚水川烫排骨约3~4分鐘,让杂质跟血水排放出来汤头会比较顺口,也可放两片姜去除肉腥味。

2.

利用川烫排骨空档,洗净鸿喜菇及雪白菇,切掉蒂头成好入口的大小。

双菇蛤蜊排骨汤,利用川烫排骨空档,洗净鸿喜菇及雪白菇,切掉蒂头成好入口的大小。

3.

另煮一锅川烫完成的排骨,放一些姜丝提味,煮约10分鐘~如果有杂质浮出要记得捞出。

双菇蛤蜊排骨汤,另煮一锅川烫完成的排骨,放一些姜丝提味,煮约10分鐘~如果有杂质浮出要记得捞出。

4.

瓦斯炉煮10分鐘, 移到电锅中,外锅放一杯水(煮米杯)继续燉煮。

双菇蛤蜊排骨汤,瓦斯炉煮10分鐘, 移到电锅中,外锅放一杯水(煮米杯)继续燉煮。

5.

约15分鐘跳起后,打开放入切好的香菇及吐沙完成的蛤蜊,外锅放一杯水续煮第二次。

双菇蛤蜊排骨汤,约15分鐘跳起后,打开放入切好的香菇及吐沙完成的蛤蜊,外锅放一杯水续煮第二次。

6.

第二次跳起后,打开加入盐巴调味即完成。➡️也可加点烹大师鰹鱼粉,会更顺口。

双菇蛤蜊排骨汤,第二次跳起后,打开加入盐巴调味即完成。➡️也可加点烹大师鰹鱼粉,会更顺口。

7.

上桌前再加点提味,香菇煮出来的排骨汤温润好喝,微微姜香味很是补身, 同时也能喝到蛤蜊的鲜美哦~

双菇蛤蜊排骨汤,上桌前再加点葱提味,香菇煮出来的排骨汤温润好喝,微微姜香味很是补身, 同时也能喝到蛤蜊的鲜美哦~

小贴士

  1. 1. 这两种香菇久煮会很软烂,个人比较爱吃脆口一点, 所以是在第二次才放进电锅煮。
  2. 2. 蛤蜊一定要先吐沙完再煮, 以免影响口感。
  • 厨房老湿

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