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红烧三角豆腐

红烧三角豆腐

需要食材

    • 豆腐
    • 适量
    • 葱段
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 八角
    • 两个
    • 生姜
    • 适量
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 半勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 清水
    • 适量
    • 食用盐
    • 少量
    • 白糖
    • 少量
    • 鸡精
    • 少量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里,做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。豆腐小心冲一下水,其他材料准备齐全

红烧三角豆腐,首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里,做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。豆腐小心冲一下水,其他材料准备齐全

2.

豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

红烧三角豆腐,豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

3.

炸豆腐块。锅里倒油,油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合,只需要用长一点的筷子,伸到油锅里,筷子周围开始冒小气泡,这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。

红烧三角豆腐,炸豆腐块。锅里倒油,油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合,只需要用长一点的筷子,伸到油锅里,筷子周围开始冒小气泡,这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。

4.

全程用大火炸豆腐,这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

红烧三角豆腐,全程用大火炸豆腐,这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

5.

看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来

红烧三角豆腐,看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来

6.

沥油备用

红烧三角豆腐,沥油备用

7.

锅里倒一些油,先把生姜,大葱,辣椒和八角倒进锅里,炒出香味以后,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的调味汁,翻炒入味以后加少量的清水,大火烧一下。

红烧三角豆腐,锅里倒一些油,先把生姜,大葱,辣椒和八角倒进锅里,炒出香味以后,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的调味汁,翻炒入味以后加少量的清水,大火烧一下。

8.

收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精白糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。

红烧三角豆腐,收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

  1. 这道菜用老豆腐更加适合。切片的时候不要切的太薄,大概小拇指的侧面宽度就可以了。
  2. 喜欢香辣的朋友们可以加些花椒和辣椒油,口感麻辣也很好吃。
  3. 大火收汁的时候不要收的太干,留一点汤汁也是很美味的!
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

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