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健康主食,无油无糖黑麦馒头

健康主食,无油无糖黑麦馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200克
    • 全麦粉
    • 90克
    • 牛奶
    • 170克
    • 干酵母
    • 3克

做法步骤

1.

所有食材放到盆中,揉面到三光(手光、盆光、面光)。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,所有食材放到盆中,揉面到三光(手光、盆光、面光)。

2.

放到温暖的地方,进行发酵,大约到面团的2倍大,用手指戳个洞,不会缩,不塌陷就发好了。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,放到温暖的地方,进行发酵,大约到面团的2倍大,用手指戳个洞,不会缩,不塌陷就发好了。

3.

放到压面机排气,面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话,就用手多揉一会。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,放到压面机排气,面团进过发酵会产生很多的气孔。如果没有压面机的话,就用手多揉一会。

4.

这步是馒头好吃光滑的关键,需要尽量把面团中的气泡排掉。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,这步是馒头好吃光滑的关键,需要尽量把面团中的气泡排掉。

5.

比较好的状态就是,揉好的面团,用刀割开没有气孔。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,比较好的状态就是,揉好的面团,用刀割开没有气孔。

6.

面团分割成9份,一个约50克。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,面团分割成9份,一个约50克。

7.

今天做的是圆馒头,所以每个面团都要滚圆。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,今天做的是圆馒头,所以每个面团都要滚圆。

8.

垫上油纸,放到蒸盘上。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,垫上油纸,放到蒸盘上。

9.

再放入蒸烤箱中,进行发酵,一般发酵到原来的1.5倍就可以了。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,再放入蒸烤箱中,进行发酵,一般发酵到原来的1.5倍就可以了。

10.

发酵好以后,用100度,蒸20分钟。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,发酵好以后,用100度,蒸20分钟。

11.

稍微闷3-5分钟,再打开烤箱,健康的全麦馒头就做好了。

健康主食,无油无糖黑麦馒头,稍微闷3-5分钟,再打开烤箱,健康的全麦馒头就做好了。

12.

用一个火烧模块,烙了一个可爱的图案装饰了一下

健康主食,无油无糖黑麦馒头,用一个火烧模块,烙了一个可爱的图案装饰了一下

13.

成品

健康主食,无油无糖黑麦馒头,成品

小贴士

  1. 1、夏天气温高,一般第一次发酵30-40分钟就可以达到发酵好的状态,多看看别发过了。
  2. 2、发酵好的面团需要排气,用手揉排气的话,可以撒少量的干粉揉进去。排好的状态就是,刀切面团无气孔。
  3. 3、夏日的二次发酵大约15-20分钟就达到状态了。同样记住不要发过头了。
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