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卤牛肉

卤牛肉

需要食材

    • 牛腱1000克,生姜40克,葱40克,干辣椒适量,花椒5克,八角3个,桂皮1小块,香叶适量,冰糖15克,料酒50克,生抽50克,老抽10克,盐适量。
    • 生姜
    • 40g
    • 40g
    • 干辣椒
    • 适量
    • 花椒
    • 5g
    • 八角
    • 3个
    • 桂皮
    • 1小块
    • 香叶
    • 适量
    • 冰糖
    • 15g
    • 料酒
    • 50g
    • 生抽
    • 50g
    • 老抽
    • 10g
    • 适量

做法步骤

1.

把牛腩切成大块洗净,放入大碗里,用清水浸泡2个小时,中间换几次水。

卤牛肉,把牛腩切成大块洗净,放入大碗里,用清水浸泡2个小时,中间换几次水。

2.

生姜去皮洗净切片,洗净切段,干辣椒花椒八角桂皮香叶冲洗干净待用。

卤牛肉,生姜去皮洗净切片,葱洗净切段,干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。

3.

冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克、盐适量准备好待用。

卤牛肉,冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克、盐适量准备好待用。

4.

浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里,放入一半的姜片和一半的葱段,倒入10克料酒,加入清水,水量和牛肉齐平,大火把水烧开,再煮2分钟关火,把牛腱用冷水冲洗干净待用。

卤牛肉,浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里,放入一半的姜片和一半的葱段,倒入10克料酒,加入清水,水量和牛肉齐平,大火把水烧开,再煮2分钟关火,把牛腱用冷水冲洗干净待用。

5.

把冲洗干净的牛腱放入锅里,加入剩下的葱段和姜片,再加入桂皮、八角、花椒、香叶。

卤牛肉,把冲洗干净的牛腱放入锅里,加入剩下的葱段和姜片,再加入桂皮、八角、花椒、香叶。

6.

加入15了冰糖,50克生抽,10克老抽,40克料酒,适量盐。

卤牛肉,加入15了冰糖,50克生抽,10克老抽,40克料酒,适量盐。

7.

倒入适量水,水量盖过食材2厘米左右,大火把水煮开,转中火卤2个小时。

卤牛肉,倒入适量水,水量盖过食材2厘米左右,大火把水煮开,转中火卤2个小时。

8.

卤好以后,如果时间允许,可以继续泡在汤汁里,这样更入味。

卤牛肉,卤好以后,如果时间允许,可以继续泡在汤汁里,这样更入味。

9.

把卤好的牛肉切片摆入盘里,再浇上一勺卤牛肉的汤汁,就可以开吃了。

卤牛肉,把卤好的牛肉切片摆入盘里,再浇上一勺卤牛肉的汤汁,就可以开吃了。

10.

成品图

卤牛肉,成品图

11.

成品图

卤牛肉,成品图

12.

成品图

卤牛肉,成品图

小贴士

  1. 1、做卤牛肉一定要用牛腱,因为牛腱有筋,卤出来才好吃。
  2. 2、爱吃辣的可以多放些辣椒,汤汁可以过滤起来做牛肉面哦。
  • 紫色勿忘我美食

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