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蔓越莓红酒软欧包

蔓越莓红酒软欧包

需要食材

    • 高筋粉
    • 300g
    • 全麦粉
    • 75g
    • 燕麦粉
    • 75g
    • 9g
    • 酵母
    • 8g
    • 290g
    • 蜂蜜
    • 23g
    • 红酒
    • 45g
    • 蔓越莓干
    • 100g
    • 核桃仁
    • 100g

做法步骤

1.

称取粉料(高筋粉,燕麦粉全麦粉,盐)搅拌均匀后加入盐,再加入蜂蜜,搅拌成团。

蔓越莓红酒软欧包,称取粉料(高筋粉,燕麦粉,全麦粉,盐)搅拌均匀后加入盐,再加入水,蜂蜜,搅拌成团。

2.

搅拌至面团扯出膜,且膜的周围成圆形,而非锯齿形。

蔓越莓红酒软欧包,搅拌至面团扯出膜,且膜的周围成圆形,而非锯齿形。

3.

蔓越莓用红酒提前泡半小时左右,然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵,室温下发酵约1小时。

蔓越莓红酒软欧包,蔓越莓用红酒提前泡半小时左右,然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵,室温下发酵约1小时。

4.

将面团进行排气,再次盖上保鲜膜,低温发酵1小时。

蔓越莓红酒软欧包,将面团进行排气,再次盖上保鲜膜,低温发酵1小时。

5.

将面团进行分割,每个约300多克,稍微松弛一下,进行整形,整成你想要的形状,盖上保鲜膜,在室温发酵约1小时。

蔓越莓红酒软欧包,将面团进行分割,每个约300多克,稍微松弛一下,进行整形,整成你想要的形状,盖上保鲜膜,在室温发酵约1小时。

6.

面团表面撒一层水,撒上面粉,进行割包。

蔓越莓红酒软欧包,面团表面撒一层水,撒上面粉,进行割包。

7.

入烤箱上下火各230度,烤30min左右。晾凉,拍照,开始享用!

蔓越莓红酒软欧包,入烤箱上下火各230度,烤30min左右。晾凉,拍照,开始享用!

小贴士

  1. 1. 此配方约1kg面团,可以做三个300多克的小欧包,外焦里软,口感和风味俱佳。
  2. 2.耗时约5个小时,建议室温慢慢发酵,风味更好。
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擅长烘焙类,面包,西点制作。
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