首页 > 菜谱大全 > 牛奶吐司

牛奶吐司

牛奶吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 460克
    • 全麦面粉
    • 100克
    • 纯牛奶
    • 240克
    • 白糖
    • 90克
    • 黄油
    • 60克
    • 奶粉
    • 30克
    • 耐糖酵母
    • 8克
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 2个

做法步骤

1.

准备集齐所有制作材料

牛奶吐司,准备集齐所有制作材料

2.

逐一称重后备用

牛奶吐司,逐一称重后备用

3.

称重后,除了黄油之外,其他的材料都放入揉面盆。按先液体后固体的顺序。酵母不要和盐,糖放在一起,以免影响活性。 黄油室温软化

牛奶吐司,称重后,除了黄油之外,其他的材料都放入揉面盆。按先液体后固体的顺序。酵母不要和盐,糖放在一起,以免影响活性。
黄油室温软化

4.

混合后用手轻轻抓匀(有厨师机的,用机器揉。)

牛奶吐司,混合后用手轻轻抓匀(有厨师机的,用机器揉。)

5.

混合在一起后进行揉至面团光滑

牛奶吐司,混合在一起后进行揉至面团光滑

6.

三光状态

牛奶吐司,三光状态

7.

加入黄油。

牛奶吐司,加入黄油。

8.

黄油软化不够,用手加热一下~马上就化了。

牛奶吐司,黄油软化不够,用手加热一下~马上就化了。

9.

粘手状态,努力揉面。可以两手一起上。

牛奶吐司,粘手状态,努力揉面。可以两手一起上。

10.

五分钟左右就到三光状态了……

牛奶吐司,五分钟左右就到三光状态了……

11.

转移到揉面垫上。前面之所以用盆,就是感觉揉面垫平平的容易沾得到处都是。

牛奶吐司,转移到揉面垫上。前面之所以用盆,就是感觉揉面垫平平的容易沾得到处都是。

12.

用尽力气揉虐面团,或者说面团虐待你。这个过程大概需要半个小时。 摔面,揉面,用手抻拉…… 让面团出筋

牛奶吐司,用尽力气揉虐面团,或者说面团虐待你。这个过程大概需要半个小时。
摔面,揉面,用手抻拉……
让面团出筋

13.

捏一小块面团轻轻抻开看一下

牛奶吐司,捏一小块面团轻轻抻开看一下

14.

手套膜状态。轻轻拉开容易形成薄薄的膜,破洞边沿平整。如果破洞边沿是锯齿般的或者面团不容易拉开,那就需要继续揉面,摔面……

牛奶吐司,手套膜状态。轻轻拉开容易形成薄薄的膜,破洞边沿平整。如果破洞边沿是锯齿般的或者面团不容易拉开,那就需要继续揉面,摔面……

15.

整理面团,收口在下面,面团看起来光滑

牛奶吐司,整理面团,收口在下面,面团看起来光滑

16.

盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。我这里用刚才的揉面盆盖住,效果差不多。

牛奶吐司,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。我这里用刚才的揉面盆盖住,效果差不多。

17.

顺手盖上揉面垫。垫子很大,这样做可以防止苍蝇蚊子灰尘污染揉面垫。

牛奶吐司,顺手盖上揉面垫。垫子很大,这样做可以防止苍蝇蚊子灰尘污染揉面垫。

18.

发好的样子

牛奶吐司,发好的样子

19.

轻轻按压,揉捏排气。排气后和原来差不多大

牛奶吐司,轻轻按压,揉捏排气。排气后和原来差不多大

20.

平均分成六等份。可以借助厨房秤,差不多每个面团175克左右。

牛奶吐司,平均分成六等份。可以借助厨房秤,差不多每个面团175克左右。

21.

再次搓圆醒发20分钟左右。

牛奶吐司,再次搓圆醒发20分钟左右。

22.

揉捏排气

牛奶吐司,揉捏排气

23.

用擀面杖擀成长舌状

牛奶吐司,用擀面杖擀成长舌状

24.

折被子一样折叠一次

牛奶吐司,折被子一样折叠一次

25.

再次擀成长舌状,约25-30厘米

牛奶吐司,再次擀成长舌状,约25-30厘米

26.

轻轻地从一头卷起

牛奶吐司,轻轻地从一头卷起

27.

卷好的样子。

牛奶吐司,卷好的样子。

28.

一盒三个卷摆放好

牛奶吐司,一盒三个卷摆放好

29.

烤箱放一碗热水发酵。这里不需要开火,关上门利用烤箱的密闭性就可以

牛奶吐司,烤箱放一碗热水发酵。这里不需要开火,关上门利用烤箱的密闭性就可以

30.

发到八九分满,盖上盖子,烤箱200度预热好。

牛奶吐司,发到八九分满,盖上盖子,烤箱200度预热好。

31.

烤箱200度烤40分钟

牛奶吐司,烤箱200度烤40分钟

32.

烤好后及时脱模放凉,如果想吃软一点的,温温的就可以装进保鲜袋放入冰箱。可以切片也可以撕着吃。

牛奶吐司,烤好后及时脱模放凉,如果想吃软一点的,温温的就可以装进保鲜袋放入冰箱。可以切片也可以撕着吃。

小贴士

  1. 烤箱烤好后没及时拿出来会比较没水分,颜色比较深,口感也没有那么好。不要问我怎么知道的……
  • 上官半朵花

+ 关注

请添加您的个人简介
  • 48
    菜谱
  • 7
    粉丝
  • 3
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加