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抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 45g
    • 抹茶粉
    • 6g
    • 牛奶
    • 50g
    • 玉米油
    • 40g
    • 白砂糖
    • 50g
    • 淡奶油
    • 300g
    • 白砂糖
    • 24g

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油

抹茶蛋糕卷,蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油

2.

加入纯牛奶

抹茶蛋糕卷,加入纯牛奶

3.

加入抹茶粉

抹茶蛋糕卷,加入抹茶粉

4.

最后筛入低筋面粉

抹茶蛋糕卷,最后筛入低筋面粉

5.

划Z字搅拌均匀,无颗粒

抹茶蛋糕卷,划Z字搅拌均匀,无颗粒

6.

将蛋清打成鱼眼泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发

抹茶蛋糕卷,将蛋清打成鱼眼泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发

7.

打至细腻后再加入一部分白砂糖继续打发

抹茶蛋糕卷,打至细腻后再加入一部分白砂糖继续打发

8.

打至出现纹路加入最后的白砂糖

抹茶蛋糕卷,打至出现纹路加入最后的白砂糖

9.

打至提起打蛋器出现大弯勾即可

抹茶蛋糕卷,打至提起打蛋器出现大弯勾即可

10.

取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀

抹茶蛋糕卷,取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀

11.

然后倒回剩余的蛋白糊中

抹茶蛋糕卷,然后倒回剩余的蛋白糊中

12.

上下翻拌均匀

抹茶蛋糕卷,上下翻拌均匀

13.

倒入烤盘中,用刮刀刮平整,震出气泡

抹茶蛋糕卷,倒入烤盘中,用刮刀刮平整,震出气泡

14.

放入提前预热好的烤箱上下火170度烤25分钟左右,烤好后晾凉

抹茶蛋糕卷,放入提前预热好的烤箱上下火170度烤25分钟左右,烤好后晾凉

15.

倒扣揭下吸油纸

抹茶蛋糕卷,倒扣揭下吸油纸

16.

淡奶油中加入白砂糖打发

抹茶蛋糕卷,淡奶油中加入白砂糖打发

17.

打至纹路清晰即可

抹茶蛋糕卷,打至纹路清晰即可

18.

淡奶油放在蛋糕上涂抹均匀

抹茶蛋糕卷,淡奶油放在蛋糕上涂抹均匀

19.

从一头卷起来,放冰箱冷藏一小时定型即可

抹茶蛋糕卷,从一头卷起来,放冰箱冷藏一小时定型即可

20.

成品

抹茶蛋糕卷,成品

21.

成品

抹茶蛋糕卷,成品
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